Carbonara di zucchine

CARBONARA DI ZUCCHINE

La carbonara di zucchine è un piatto estremamente delicato, devo ammetterlo, adoro la classica carbonara e l’ho realizzata tantissime volte ( qui la mia collaudatissima carbonara) , ma questa versione è veramente buona , meno forte nei sapori ma altrettanto gustosa. Se volete preparare un piatto delicato, elegante ma anche veloce e pratico, provate a realizzare la mia ricetta della carbonara di zucchine 🙂

carbonara di zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr spaghetti
  • 2 uova intere grandi
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 2 zucchine medie
  • 1 cucchiaio di olio
  • pochissima cipolla grattugiata
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • 80 ml latte circa

carbonara di zucchine

Iniziamo lavando ed asciugando le zucchine, le tagliamo a julienne e le saltiamo in padella con poco olio e pochissima cipolla grattugiata, appena saranno ammaccate regoliamo di sale e spegniamo la fiamma.

Mettiamo a bollire una pentola con dell’acqua leggermente salata e nel frattempo, in una ciotola, mescoliamo le uova ed i tuorli. Aggiungiamo i formaggi grattugiati, pochissimo sale ed un po’ di latte per rendere ancora più fluido il composto.

Scoliamo la pasta al dente, la rimettiamo nella padella bollente ma NON sul fuoco, aggiungiamo le zucchine, diamo una bella mescolata e poi aggiungiamo le uova. Mescoliamo energicamente mentre il calore farà rapprendere leggermente le uova, fino a creare una deliziosa cremina che abbraccerà la pasta. Se proprio dovesse restare troppo liquido, accendete appena la fiamma e saltate la pasta giusto qualche istante, il tempo di far rapprendere l’uovo.

Servite nei piatti decorando con qualche zucchina tenuta da parte ed una leggera spolverata di pepe nero.

Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui e se volete ricevere via email le nuove ricette di Mollichedizucchero, potete iscrivervi alla newsletter che trovate qui

 

Pubblicato da mollichedizucchero

45 anni, un marito , due figlie piccolissime ed una passione sfrenata: i fornelli !!! Il blog nasce per raccogliere e proporre in maniera semplice, tutti i miei esperimenti culinari... Sono bene accetti consigli, suggerimenti e critiche :-)

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