Lo stinco al forno con salsa cremosa è un grande classico della cucina tradizionale, perfetto per chi ama i secondi piatti di carne ricchi di gusto. Grazie alla cottura lenta, la carne risulta estremamente tenera e succosa, mentre il fondo di cottura, arricchito con spezie ed erbe aromatiche, si trasforma in una salsa vellutata e profumata che avvolge lo stinco esaltandone il sapore.
Questa ricetta dello stinco al forno è ideale per i pranzi della domenica, le occasioni speciali o quando si desidera portare in tavola un piatto conviviale e appagante. Il segreto sta nel rispetto dei tempi di cottura e nella scelta di ingredienti semplici ma di qualità, capaci di regalare un risultato finale intenso e irresistibile.
Uno stinco morbido, saporito e cremoso, perfetto da accompagnare con contorni rustici o verdure di stagione, per un secondo piatto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella rosolare bene gli stinchi con poco olio su tutti i lati finché
non risultano dorati.
Prepara la teglia da forno con la cipolla tagliata a fette, l’aglio schiacciato, le bacche di ginepro pestate il cumino, l’alloro e il rosmarino. versa il bicchiere di brodo e il bicchiere di birra
Adagiare gli stinchi nella teglia e infornare a 170 gradi in modalità statica coperti da un forglio di alluminio
durante la cottura girare di tanto in tanto gli stinchi
terminato il tempo di cottura togliere il foglio di alluminio e alzare la temperatura del forno a
200-210°C
Cuocere per altri 30-40 minuti, girando una volta, finché ben coloriti
aggiungere al fondo di cottura il cucchiaino di senape negli altimi 10/15 minuti di cottura
togliere la teglia dal forno e versare il fondo di cottura in una caraffa e frullare con il minipiner
facendolo restringere qualche minuto al fuoco
Sistemare lo stinco nel piatto e aggiungere la salsa cremosa
Dosi variate per porzioni