La dolcezza naturale della zucca si unisce al gusto delicato delle mandorle, dando vita a una preparazione semplice, genuina e ricca di sapore.
La consistenza è morbida all’interno, con una piacevole doratura in superficie. Li ho preparati utilizzando soltanto farina di mandorle, senza ricorrere ad altre farine.
Impilati uno sopra l’altro e completati con qualche mandorla e un filo di sciroppo d’acero, diventano una colazione davvero invitante, perfetta anche per una merenda diversa dal solito.
Una ricetta autunnale, facile da realizzare e con pochi ingredienti, per concedersi una coccola golosa senza rinunciare alla semplicità.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuoci la zucca al forno o in friggitrice ad aria , poi schiacciala fino a ottenere una purea.
Aggiungi l’uovo e mescola bene.
Incorpora la farina di mandorle, il lievito, e il dolcificante.
Lascia riposare l’impasto per 5 minuti.
Versa in una padella antiaderente leggermente unta.
Cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 5-6 minuti.
Gira delicatamente e completa la cottura per altri 3-4 minuti.orma una torretta con i pancake decora con mandorle e versa una piccola quantità di succo d’acero .
In alternativa i pancake di zucca si possono abbinare a crema di cioccolato o frutta fresca
Dosi variate per porzioni