Oggi a pranzo ho portato in tavola una ricetta di pesce che a me personalmente piace molto, ad essere sincera il rombo chiodato lo preferisco a qualsiasi altro pesce., per la sua carne bianca dal gusto delicato .
Il rombo chiodato si presta molto bene accompagnata al forno con patate ,oltre che essere buonissimo alla griglia con un battuto di aglio e prezzemolo .
Oggi però lo ho cucinato con olive, capperi e pomodorini in aggiunta ai classici sedano , carote, aglio e rosmarino indispensabili per una cottura al forno
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eviscerare il rombo ( io lo ho fatto fare direttamente nel banco della pescheria)
Sciacquare il rombo sotto acqua corrente e asciugarlo con carta da cucina .
Ungere la leccarda del forno e passare nell’ olio il rombo per tutti i lati .
Pulire le verdure e Tagliare grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla e l’aglio distribuire i tocchetti nella teglia e infilare qualche pezzo dentro le branchie del pesce.
In un piatto unire le olive verdi sgocciolate e quelle nere , sciacquare dal sale i capperi e tagliare i pomodorini . Unire tutte le verdure e condire con olio sale e pepe e gli aghi di rosmarino e versare il vino bianco
Accendere il forno ventilato a 180 /185 gradi e portarlo a temperatura . Prima di infornare il rombo alla mediterranea unire i pomodorini e olive e cuocere per 35/40 minuti
Dosi variate per porzioni
Tra gli ingredienti sono indicati aglio e vino bianco ma nella descrizione della procedura non li vedo utilizzati, quando vanno messi?
Grazie.
salve le verdure comprese l’aglio vengono unite al rombo durante la preparazione e il vino vine versato prima di infornare assieme alle olive e ai capperi
si