Ci sono dolci che sanno di casa, di forno acceso e di momenti tranquilli, e questa crostata con crema di ricotta e marmellata di mirtilli rossi è proprio uno di quelli.
L’ho preparata in una mattina calma, con la voglia di qualcosa di semplice ma speciale, di quei dolci che non hanno bisogno di troppe parole: basta il profumo che si diffonde in cucina per capire che sarà buonissima.
La base è una frolla friabile e dorata, la farcia una crema di ricotta morbida e leggera, arricchita dal contrasto vivace della marmellata di mirtilli rossi. Ogni fetta è un piccolo equilibrio di dolcezza e freschezza, di consistenze che si fondono e si completano.
Mi piace servirla leggermente fresca, accompagnata da una tazza di tè o di caffè, ma è perfetta anche a colazione o come dolce dopo cena. È una di quelle torte che spariscono piano piano dal piatto, fetta dopo fetta, lasciando solo il profumo e la voglia di rifarla presto.
Ingredienti
FROLLA
Farcia
Strumenti
Passaggi
Iniziamo con la frolla : nella ciotola della planetaria lavoro con il gancio il burro freddo e lo zucchero, la farina e verso una alla volta le uova e il tuorlo
Impasto velocemente fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
crema di ricotta: nella ciotola della planetaria mescolo la ricotta con lo zucchero con le fruste . Aggiungo un uovo alla volta e amalgamo bene fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Riprendo la frolla e ne stendo poco più della metà in uno stampo imburrato e infarinato, coprendo bene il fondo e i bordi. Verso sopra la crema di ricotta e livello la superficie. Poi aggiungo qualche cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi, distribuendola a piccoli tocchi qua e là, senza mescolare troppo.
Con la frolla rimasta, preparo le briciole e le distribuisco sopra la torta per creare l’effetto sbriciolato.
Inforno a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata . Lasciare raffreddare prima di trasferire la crostata con crema di ricotta e marmellata di mirtilli nel piatto da portata
Dosi variate per porzioni