La torta di ceci tipica ricetta Toscana conosciuta anche come cecina, oppure farinata è una torta molto bassa realizzata con farina di ceci, acqua, sale e olio e cotta in forno a legna e come in questo caso in una teglia di rame stagnato, una ricetta semplicissima e alla portata di tutti.
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- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- PorzioniPer 4
- Metodo di cotturaForno
Ingredienti
Per la buona riuscita di questa ricetta bisogna utilizzare una teglia di rame stagnato, vi lascio il link qua sopra.
Per una torta molto bassa.
- 125 gdi farina di ceci
- 350 mldi acqua
- 1 cucchiainodi sale
- 3 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- q.b.di pepe nero (facoltativo)
Per una torta leggermente più alta
- 150 gdi farina di ceci
- 400 mldi acqua
- 1 cucchiainodi sale
- 3 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- q.b.di pepe nero (facoltativo)
Per la buona riuscita di questa ricetta bisogna utilizzare una teglia di rame stagnato, vi lascio il link qua sopra.
Strumenti
- 1 Ciotola (capiente)
- Teglia di rame stagnato di cm 30
- 1 Colino a trama fitta
- Mestolo ( in silicone)
Preparazione
1) Innanzitutto setacciare la farina di ceci nella ciotola, versare l’acqua poca per volta a filo e stemperare per non fare grumi, quando la farina si è ben sciolta, aggiungere il sale e mescolare bene.
2) Versare al centro della teglia i tre cucchiai di olio senza spargere, versare a filo il composto di ceci al centro dell’olio e lasciare che si allarghi da solo.
3) Appena avete terminato di versare il composto di ceci, mescolare con il mestolo fino a che l’olio viene a galla.
4) Infornare in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, fino a che si formerà una crosticina.
5) Appena pronta, sfornare e cospargere con poco pepe (facoltativo, ma io ve lo consiglio) e la vostra torta di ceci è pronta per essere gustata.
Conservazione-Note
La torta di ceci non si conserva perché è ottima appena sfornata e calda.
Potrete gustarla anche con la focaccia e aggiungere le melanzane sotto pesto come si usa qui nella mia città.
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