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Torta di ceci ricetta Livornese (video ricetta)

La torta di ceci tipica ricetta Toscana conosciuta anche come cecina, oppure farinata è una torta molto bassa realizzata con farina di ceci, acqua, sale e olio e cotta in forno a legna e come in questo caso in una teglia di rame stagnato, una ricetta semplicissima e alla portata di tutti.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • PorzioniPer 4
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

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Per la buona riuscita di questa ricetta bisogna utilizzare una teglia di rame stagnato, vi lascio il link qua sopra.

Per una torta molto bassa.

  • 125 gdi farina di ceci
  • 350 mldi acqua
  • 1 cucchiainodi sale
  • 3 cucchiaidi olio extravergine di oliva
  • q.b.di pepe nero (facoltativo)

Per una torta leggermente più alta

  • 150 gdi farina di ceci
  • 400 mldi acqua
  • 1 cucchiainodi sale
  • 3 cucchiaidi olio extravergine di oliva
  • q.b.di pepe nero (facoltativo)
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Per la buona riuscita di questa ricetta bisogna utilizzare una teglia di rame stagnato, vi lascio il link qua sopra.

Strumenti

  • 1 Ciotola (capiente)
  • Teglia di rame stagnato di cm 30
  • 1 Colino a trama fitta
  • Mestolo ( in silicone)

Preparazione

  1. 1) Innanzitutto setacciare la farina di ceci nella ciotola, versare l’acqua poca per volta a filo e stemperare per non fare grumi, quando la farina si è ben sciolta, aggiungere il sale e mescolare bene.

  2. 2) Versare al centro della teglia i tre cucchiai di olio senza spargere, versare a filo il composto di ceci al centro dell’olio e lasciare che si allarghi da solo.

  3. 3) Appena avete terminato di versare il composto di ceci, mescolare con il mestolo fino a che l’olio viene a galla.

  4. 4) Infornare in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, fino a che si formerà una crosticina.

  5. 5) Appena pronta, sfornare e cospargere con poco pepe (facoltativo, ma io ve lo consiglio) e la vostra torta di ceci è pronta per essere gustata.

Conservazione-Note

La torta di ceci non si conserva perché è ottima appena sfornata e calda.

Potrete gustarla anche con la focaccia e aggiungere le melanzane sotto pesto come si usa qui nella mia città.

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