La torta di more e uva fragola senza glutine è un dolce rustico e profumato tipicamente autunnale, che celebra l’incontro tra la dolcezza zuccherina dei frutti di bosco e le note aromatiche, quasi di fragola e caramello, dell’uva americana. Dorata in superficie con venature e chiazze viola intenso dovute ai succhi rilasciati dall’uva e dalle more durante la cottura, soffice e umida all’interno. L’assenza di glutine viene compensata dall’uso di farina di riso, fecola di patate o farina di mandorle, che regalano una grana delicata e mai asciutta, il sapore è equilibrato tra il dolce morbido della base e la piacevole punta acida delle more fresche, arricchito dall’aroma inconfondibile e penetrante dell’uva fragola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolare le polveri, la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungere l’ olio, la bevanda di soia, l’ estratto di vaniglia, lo sciroppo di agave e mescolare bene il tutto.
Unire le more e l’uva fragola leggermente infarinate lasciandone una piccola quantità da parte.
Trasferire il composto nella tortiera foderata di carta forno e distribuire le more e l’uva tenuta da parte sulla superficie e informare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, comunque fare sempre la prova dello stecchino che deve risultare asciutto altrimenti prolungare la cottura per altri cinque minuti alla volta.
Terminata la cottura fare freddare completamente dopodiché togliere dallo stampo con l’aiuto di un piatto.
Completare la decorazione con dello sciroppo di datteri oppure con zucchero a velo.
Conservazione
Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per max tre giorni.
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Dosi variate per porzioni
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