Una torta di pesche senza glutine è la quintessenza dei dolci estivi: soffice, umida e profumatissima. Ecco come si presenta visivamente e al palato, la superficie è ravvivata dal giallo dorato e dalle sfumature aranciate o rossastre delle pesche fresche, i frutti vengono disposti a raggiera sulla superficie e affondando leggermente in un impasto chiaro e compatto, che si dora delicatamente sui bordi durante la cottura. Al taglio, la fetta rivela una consistenza densa ma morbida, interrotta dalle venature umide della frutta all’interno che rilascia i suoi succhi. La torta ideale per un fine pasto oppure per la prima colazione.
Ingredienti
Per la glassa
Strumenti
Passaggi
Montare le uova con lo sciroppo d’acero.
Aggiungere l’ olio e il latte e frullare tutte le volte che viene aggiunto un ingrediente.
Unire la farina di riso e di seguito la fecola di patate.
Infine aggiungere il lievito.
Tagliare tre pesche a cubetti e mescolare al composto con una spatola.
Sistemare la carta forno nello stampo e versare il composto, livellare e poi tagliare l’ultima pesca a fette e sistemare a raggiera premendo leggermente.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°per 30-35 minuti fino a che quando infilate uno stecchino risulta completamente asciutto, altrimenti prolungare la cottura di cinque minuti alla volta.
Sfornare e attendere fino a che il dolce sarà completamente freddo prima di togliere dallo stampo.
Mescolare lo zucchero di cocco con l’acqua e quando sarà completamente sciolto versare sulla torta e infine servire.
Conservazione
Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per max tre giorni.
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Dosi variate per porzioni
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