La pappa al pomodoro di mare è una rivisitazione moderna e gustosa del classico piatto povero toscano. L’idea alla base è quella di unire la consistenza cremosa e il sapore avvolgente della pappa tradizionale con la freschezza e il profumo dei frutti di mare.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto pulire le cozze e fare aprire su fiamma vivace coperte per circa cinque minuti.
Togliere le cozze dalla padella, filtrare la loro acqua e tenere da parte.
Fare rosolare la cipolla tritata con l’aglio a spicchi e olio.
Aggiungere la passata di pomodoro e il peperoncino a vostro piacere e lasciare cuocere.
Togliere le valve a metà delle cozze.
Quando il sugo si sarà leggermente asciugato aggiungere l’acqua filtrata delle cozze.
Tagliare il pane a cubetti, unire al sugo e aggiungere il prezzemolo tritato.
Appena il pane avrà assorbito tutto il sugo (se fosse troppo asciutto aggiungere un poco di acqua) mettere di nuovo le cozze con le valve anche quelle sgusciate e fare insaporire per alcuni istanti.
Servire calda oppure tiepida con un giro di olio e altro prezzemolo tritato.
Conservazione
Si conserva in un contenitore coperto per un giorno in frigorifero.
Dosi variate per porzioni