Innanzitutto voglio fare una premessa, qui in casa mia i funghi porcini secchi sono davvero una regola perché piacciono a tutti anche più di quelli freschi per il loro profumo intenso di bosco, quindi tempo fa mi è stata regalata una confezione di porcini secchi provenienti da un luogo di montagna, infatti chi segue questo blog ha potuto notare che ne faccio buon uso e che tante mie ricette li contengono, detto questo oggi ho realizzato questo primo piatto davvero buonissimo, bavette con funghi e zucchine e vi consiglio di rifarlo perché ne vale davvero la pena.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1) Prima di tutto sciacquare velocemente i funghi e tenere in ammollo in acqua calda per 30 minuti.
2) Dopodiché scolare e filtrare una tazzina della loro acqua.
3) Fare imbiondire l’aglio tagliato a metà (che in seguito toglieremo) e il peperoncino a spicchi nell’olio.
4) Unire il dado vegetale sbriciolato.
5) A questo punto aggiungere le zucchine grattugiate direttamente nella padella e lasciare che perdano la loro acqua per pochi minuti.
6) Dopo avere scolato i funghi, tagliare grossolanamente e unire alle zucchine.
7) Attendere qualche minuto e sfumare con il vino e irrorare con l’acqua dei funghi filtrata in precedenza, infine aggiustare di sale ( se avete scelto di usare il dado ricordare di non esagerare con il sale).
8) Lasciare asciugare leggermente il sugo (togliere l’aglio) e cuocere la pasta leggermente al dente.
9) Scolare la pasta e mantecare con il sugo e poca acqua di cottura della stessa.
10) Servire con abbondante prezzemolo tritato.
Conservazione
Si consiglia di consumare appena pronto oppure si conserva in un contenitore coperto in frigorifero per 1 giorno.
Se ti va piaciuta la ricetta vota con le stelle e grazie per la tua visita.
Dosi variate per porzioni