Buono e colorato questo primo piatto di gnocchi rossi con zucchine e ricotta salata, si tratta di gnocchi di patate arricchiti con il concentrato di pomodoro che li rende ancora più saporiti, un primo piatto con ingredienti semplici e veloce da realizzare.
Ingredienti
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Per gli gnocchi
- 500 gdi patate a pasta gialla
- 4 cucchiainidi concentrato di pomodoro
- 2tuorli d’uovo
- 200 gdi farina
Per il sugo
- 4zucchine verde chiaro
- 1cipollotto bianco
- Mezzo cucchiainodi succo di zenzero
- 4 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- 100 gdi ricotta salata
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
Strumenti
Per gli gnocchi
- 1 Pentola ampia dai bordi alti
- 1 Schiacciapatate
- Tappetino ( in silicone)
- 1 Ciotola (capiente)
Per il sugo
- 1 Casseruola – antiaderente ampia
- 1 Grattugia per zenzero
- 1 Coperchio
- 1 Mestolo a ragno
Preparazione
1) Innanzitutto preparare gli gnocchi, lessare le patate, schiacciare quando sono ancora calde, mescolare con gli altri ingredienti e formare un panetto.
2) Dividere prima in 6 parti uguali e poi formare dei filoncini, tagliare gli gnocchi della grandezza desiderata.
3) Fare appassire il cipollotto tritato nell’olio.
4) Tagliare le zucchine a fettine sottili e unire al cipollotto, aggiungere lo zenzero ( solo il succo), il sale e il pepe, lasciare cuocere per alcuni minuti, ne bastano 5.
5) Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e quando affiorano in superficie, scolare con un mestolo ragno e mescolare delicatamente al condimento.
6) A questo punto servire con abbondante ricotta grattugiata.
Conservazione-Note
Si consiglia di consumare appena pronti.
Se desiderate trovate la ricetta dettagliata degli gnocchi rossi in questo blog https://blog.giallozafferano.it/michiencuisine/gnocchi-rossi-pomodoro/