Il coniglio in umido con olive nere, è un secondo piatto di carne tradizionale della nostra cucina, ideale per un pranzo in famiglia come quello della domenica, la cottura in umido rende la carne molto tenera e saporita.
Ingredienti
Preparazione
2) Vi consiglio di tagliare il coniglio a pezzi, poi lavare e tamponare su carta assorbente, cospargere la carne con il trito di aromi.
3) Fare rosolare ambi i lati del coniglio nella padella con l’olio e cospargere con il sale.
4) Sfumare con il vino, aggiungere il peperoncino a spicchi e aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di alloro intere e infine il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua.
5) Fare cuocere fino a che la carne penetrandola con una forchetta essa non fa resistenza, lasciare che il sugo si asciughi e poi unire le olive, fare cuocere ancora 5 minuti e servire caldo.
Conservazione-Note
Si può conservare in un contenitore ben chiuso in frigorifero per max 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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