La storia e l’origine della bundt cake risale negli anni 50, quando David Dalquist ingegnere inventò uno stampo in alluminio con questa forma; così nel tempo si è dato il via a svariate forme e tanti tipi di materiali diversi, alluminio, antiaderenti e in silicone ( secondo me quelle in silicone sono le più valide per sformare un dolce senza problemi e senza ungere), ma tornando alla bundt cake è un dolce soffice che profuma di burro e ricoperta di glassa al cioccolato è ancora più golosa.
Ingredienti
Per questa torta consiglio uno stampo in silicone, vi lascio questo link che può esservi utile.
https://www.amazon.it/HelpCuisine%C2%AE-Silicone-Realizzato-Approvato-Termoresistente/dp/B01NCU0D47/?tag=gz-blog-21&ascsubtag=0-f-n-av_michiencuisine
Per la bundt cake
- 300 gdi farina per dolci
- 120 gdi zucchero
- 125 gdi burro
- 4uova
- 2 tazze da caffèdi latte
- 1 bustinadi lievito vanigliato
- 1 pizzicodi sale
- la scorza di un limone grattugiata
- 50 gdi gocce di cioccolato fondente
Per la glassa al cioccolato
- 100 gdi cioccolato fondente
- 45 gburro
- 1 cucchiainodi miele liquido
- q.b.di ciliegine candite rosse per la decorazione
Strumenti
- 2 Ciotole (capienti)
- 1 Mestolo ( in silicone)
- 1 Colino a trama fitta
- Frusta elettrica
- 1 Stampo per ciambelle ( in silicone) da 26 cm
- 1 Pentola (grandezza media)
- 1 Ciotola piccola da forno in vetro
Preparazione
1) Innanzitutto lasciare ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per qualche minuto, dopodiché lavoratelo con lo zucchero fino a formare una crema.
2) Separare i tuorli dagli albumi e unire i primi al composto uno alla volta.
3) Aggiungere il latte e il pizzico di sale e ricordare di mescolare ogni volta che viene aggiunto un ingrediente.
4) A questo punto unire la farina setacciata e il lievito.
5) A parte montare gli albumi ben fermi e amalgamare dal basso verso l’alto al composto delicatamente.
6) Distribuire uniformemente le gocce di cioccolato e mescolare di nuovo.
7) Se come me avete scelto lo stampo in silicone, non è necessario ungere, quindi versare il composto ( un consiglio, prima di versare il composto nello stampo, vi suggerisco di sistemare prima lo stesso sulla teglia da forno altrimenti c’è il rischio di rovesciare il tutto).
8) Infornare in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti, una volta pronto lasciare intiepidire e togliere dallo stampo.
9) Fare sciogliere il cioccolato con il burro e il miele a bagnomaria.
10) Ricoprire tutta la superficie della torta con il cioccolato e decorare a piacere con le ciliegine, lasciare che si solidifichi per qualche minuto e servire.
Conservazione-Note
Si conserva sotto una campana di vetro per dolci per 2-3 giorni.
Se la temperatura esterna è elevata, consiglio di conservare in frigorifero e di toglierla 15 minuti prima di servire.