E rieccomi di nuovo tra voi con una ricettina semplice semplice ma tanto sfiziosa. Siete pronti per preparare insieme queste deliziose Polpettine di ricotta e tonno? Si preparano in pochissimo tempo, croccanti fuori e morbide all’interno. Una ricetta light, facile e veloce, perfetta per restare in forma senza rinunciare al gusto. Sono ottime calde ma anche tiepide o fredde e potete servirle anche per antipasti aperitivi buffet o durante una scampagnata! Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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200 g Ricotta vaccina
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160 g Tonno sott'olio
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1 Uova (medio)
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4 Cracker
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q.b. Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di semi (per friggere)
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Origano
Preparazione
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Per realizzare le vostre polpettine di ricotta e tonno per prima cosa vi consiglio di mettere a scolare in un setaccio la ricotta, circa 30 minuti prima. Per la riuscita di questa ricetta è importante comprare una ricotta asciutta e compatta, altrimenti durante la cottura le polpettine potrebbero aprirsi. Se la ricotta è ben compatta non sarà necessario metterla nel setaccio.
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In una ciotola capiente mettete la ricotta, il tonno precedentemente scolato dall’olio, le spezie (io ho usato l’origano, potete aromatizzare come preferite), il pangrattato, i crackers sbriciolati finemente con le mani (potete anche evitare di aggiungere i crackers, a me piace il sapore che danno all’impasto e ho usato crackers con riso soffiato). Aggiungete il parmigiano grattugiato l’uovo intero e mescolate.
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La dose del pangrattato può variare in base alla consistenza della ricotta quindi cominciate con qualche cucchiaio e regolatevi man mano. Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato e non troppo morbido. Aggiustate di sale e formate le vostre polpettine prelevando un po’ del composto e aiutandovi con le mani. Poi passate le polpettine nel pangrattato e friggetele in una padella con un po’ di olio di semi, girandole delicatamente con una palettina.
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Una volta che saranno ben dorate scolate su carta assorbente e fatele asciugare. Servite con una bella insalata oppure accompagnate con salsa di pomodoro fresco, yogurt greco oppure con questa gustosissima Salsa greca cetrioli aglio e yogurt (Salsa Tzatziki) . Et voilà, le vostre Polpettine di ricotta e tonno sono pronte per essere gustate, buon appetito e alla prossima ricetta!
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Se preferite potete cuocere le vostre polpettine di ricotta e tonno in forno. Stendete un foglio di carta forno su una teglia e ungetelo leggermente. Disponete sopra le polpette e irroratele con un po’ di olio d’oliva. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statica, fin quando diventano belle dorate.
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