Confettura di fragole, menta e pepe nero

Confettura di fragole, menta e pepe nero

Se c’è una cosa che amo… sono le confetture da abbinare a formaggi e carni.

Ne ho sperimentate molte, ma la confettura di fragole, menta e pepe nero è una delle mie preferite e ve la passo con tutto il cuore.

Ingredienti

– 1 kg di fragole mondate

– 500 gr di zucchero (io meno, non amo molto i sapori troppo dolci)

– mezzo cucchiaino di pepe nero macinato al momento

– un mazzetto di menta fresca

Preparazione

Lo sapete, le mie confetture le preparo sempre in microonde: non sporco, non devo mescolare, non scaldo la cucina e vengono sempre perfette.

Allora: tagliate le fragole a pezzetti e mettetele in microonde fino a che iniziano a disfarsi; aggiungete a questo punto lo zucchero e frullate col minipimer. Rimettete in microonde 5 minuti e poi aggiungete il pepe e la menta tritata finemente. Lasciate cuocere in microonde altri 10 minuti (dipenderà dalla qualità delle fragole e da quanto acquose sono… vi consiglio, dopo 10 minuti, di fare la prova “piattino”, se ancora troppo liquida rimettete in micro ancora 5 minuti).

Sottovuoto:

Mettete la vostra confettura calda nei vasetti puliti e asciutti, senza chiuderli; inseriteli nel microonde qualche minuto (controllate, a volte è sufficiente meno di un minuto), fino a che la confettura inizia a bollire; a questo punto estraete i vasetti dal microonde, chiudeteli bene e metteteli a testa in giù a raffreddare.

Quando li riprenderete in mano, saranno perfettamente sottovuoto!

Note:

– La confettura di fragole, menta e pepe nero si può preparare col metodo tradizionale; seguite le proporzioni degli ingredienti.

– Questa confettura si sposa divinamente con formaggi stagionati e carne di agnello.