Una mini torta con yogurt soffice e profumata al limone, preparata con farine senza glutine: senza burro, senza latte e con yogurt senza lattosio.
È una piccola torta da credenza, preparata in stampo da 12 cm.: non è una monoporzione ma una tortina perfetta quando si è in pochi e non si vuole preparare una torta grande destinata a rimanere per giorni in dispensa rischiando che diventi asciutta.
Con un solo uovo e pochi ingredienti si ottiene una torta alta, morbida e delicata, ideale per la colazione o la merenda.
PERCHE’ PREPARO TORTE IN STAMPO PICCOLO DA 12 CM
Da quando ho iniziato a preparare dolci in formato piccolo, trovo molto più semplice avere una torta sempre fresca.
Spesso una torta grande, soprattutto se in casa siamo in pochi, rimane per diversi giorni e inevitabilmente tende a perdere la sua morbidezza.
Con uno stampo da 12 cm, invece, preparo la quantità che realmente consumiamo.
È una soluzione che adoro soprattutto per le torte semplici da colazione: niente grandi quantità, niente sprechi e la possibilità di preparare ogni volta un dolce diverso.
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Ingredienti
Strumenti
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Come preparare la mini torta allo yogurt
Montare l’uovo con lo zucchero
Per prima cosa metti l’uovo a temperatura ambiente in una ciotola media dal fondo stretto insieme allo zucchero e a un pizzico di sale.
Monta con le fruste elettriche alla massima velocità per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e cremoso.
Preparare il composto di yogurt
In una tazzina o nello stesso vasetto di yogurt mescola bene con un cucchiaino lo yogurt a temperatura ambiente (io ho usato yogurt cremoso bianco già zuccherato della Muller) con l’olio e la scorza di limone grattugiata. Devi creare una morbida emulsione.
Versa l’emulsione poco alla volta, a filo, sul composto di uovo e zucchero che hai montato precedentemente.
Aziona le fruste alla velocità minima soltanto per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti senza smontare il composto.
Aggiungere le polveri
In una ciotola miscela la farina di riso, la fecola di patate e il lievito.
Setacciali sul composto in più riprese.
Questa volta non utilizzare le fruste: incorpora le polveri con una spatola, effettuando delicati movimenti dal basso verso l’alto.
Cuocere la torta
Fodera la base della teglia con carta forno e ungi leggermente il cerchio dello stampo stampo da 12 cm e versa al suo interno l’impasto. Lo stampo ha cerchio apribile e fondo removibile.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-22 minuti.
Prima di sfornare fai la prova stecchino: inserito al centro della torta dovrà uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla e tagliarla. Se vuoi spolvera con zucchero a velo.
Consigli per una torta soffice
Per ottenere una torta alta e soffice è importante non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto le farine.
Quando incorpori farina di riso, fecola e lievito, utilizza quindi una spatola e procedi delicatamente dal basso verso l’alto.
Anche gli ingredienti a temperatura ambiente aiutano a ottenere un impasto più omogeneo.
Per una maggiore profumazione puoi aumentare leggermente la quantità di scorza di limone, utilizzando naturalmente un limone non trattato.
Conservazione Mini torta allo yogurt
Conserva la torta a temperatura ambiente. Il mio consiglio : io la adagio su un piatto/vassoio e copro bene con pellicola trasparente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare uno yogurt diverso?
Sì. Puoi utilizzare lo yogurt bianco cremoso che preferisci.
Nella ricetta ho utilizzato uno yogurt senza lattosio già zuccherato. Se utilizzi uno yogurt non zuccherato, tieni presente che il risultato finale sarà meno dolce e potresti voler modificare leggermente la quantità di zucchero.
Quanto è grande questa torta?
Questa ricetta è pensata per uno stampo da 12 cm di diametro.
Non è una torta monoporzione: è una piccola torta da credenza, ideale per poche persone.
Se anche tu preferisci preparare dolci in piccole quantità, lo stampo da 12 cm è particolarmente comodo per evitare di ritrovarsi con una torta grande da consumare per diversi giorni.
Che stampo usare per preparare la mini torta allo yogurt?
Per questa ricetta è ideale uno stampo da 12 cm di diametro. La torta non è una monoporzione, ma una piccola torta da credenza, perfetta per 2-4 persone e per evitare di preparare quantità eccessive.
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