Questa Mini Torta di Mele e Yogurt è un dolce senza glutine e senza burro, delizioso a colazione o merenda.
La particolarità di questa ricetta sta nelle dosi: è una torta in stampo da 12 cm che si prepara con un solo uovo e pochissimi ingredienti, risultando incredibilmente soffice grazie alla presenza dello yogurt.
Perché scegliere lo stamp piccolo?
Preparare una torta in formato mini ha ,secondo me, tre grandi vantaggi:
Zero sprechi: Le dosi sono ideali per avere un dolce sempre fresco.
Velocità: L’impasto si prepara in 5 minuti e la cottura è rapidissima.
Versatilità: È la soluzione perfetta per chi vuole togliersi uno sfizio senza dover gestire una torta di grandi dimensioni per giorni.
Non farti ingannare dalle dimensioni dello stampo perchè non è una mono porzione , è una vera torta da credenza in formato “mignon” che ti regala diverse fette come vedi in foto.
Se cerchi un dolce genuino, facile e veloce, questa piccola torta di mele allo yogurt diventerà il tuo “mai più senza”.
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Ingredienti Mini Torta Mele e Yogurt
INGREDIENTI (per stampo da 12 cm):
1 Uovo grande (a temp. ambiente)
30 g Zucchero semolato
60 g Yogurt bianco naturale (a temp. ambiente)
25 g Olio di semi
50 g Farina di Riso
20 g Fecola di Patate
60 g mela a cubetti per l’impasto + fettine decorazione
Strumenti
Procedimento Mini Torta mele e Yogurt
1️⃣ MONTA L’UOVO: In una ciotola, rompi l’uovo (grande e a temperatura ambiente) e montalo con le fruste elettriche alla massima velocità per circa 1 minuto. Aggiungi lo zucchero semolato e continua a montare per un altro minuto, finché il composto non diventerà chiaro, denso e spumoso.
2️⃣ EMULSIONA I LIQUIDI: In una ciotolina a parte, mescola bene lo yogurt bianco con l’olio di semi. Versa questa emulsione a filo nel composto di uova e zucchero, azionando le fruste alla minima velocità per pochissimi secondi, giusto il tempo di amalgamare.
3️⃣ UNISCI LE POLVERI: Miscela la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci. Setaccia le polveri poco alla volta direttamente sul composto e incorporale lentamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Aggiungi infine la scorza di limone grattugiata.
4️⃣ AGGIUNGI LE MELE: Prendi i piccoli cubetti di mela e tuffali nell’impasto. Mescola delicatamente e versa il tutto nello stampo da 12 cm, precedentemente oleato e infarinato con farina di riso. Se vuoi, decora la superficie con delle fettine di mela tagliate sottili.
5️⃣ COTTURA: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 22-25 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino.
6️⃣IL TOCCO FINALE: Appena sfornata, spennella le mele in superficie con un velo di miele: servirà a renderle lucide e ancora più invitanti! In alternativa, una volta fredda, puoi spolverizzare con dello zucchero a velo
I miei consigli per una Mini Torta perfetta
Temperatura degli ingredienti: Assicurati che l’uovo e lo yogurt siano a temperatura ambiente. Questo permetterà all’impasto di montare meglio e di non subire shock termici in forno, garantendo una morbidezza incredibile.
Non smontare il composto: Quando aggiungi le polveri, usa sempre una spatola e fai movimenti lenti. La leggerezza di questa torta dipende da quanta aria riesci a trattenere nell’uovo montato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire lo yogurt bianco?
Sì! Puoi utilizzare uno yogurt alla vaniglia per un profumo più intenso. Se sei intollerante al lattosio, usa tranquillamente uno yogurt delattosato o vegetale.
Cosa faccio se ho solo uno stampo classico ?
Questa ricetta è bilanciata per lo stampo da 12 cm. Se vuoi utilizzare una tortiera classica scrivimi e ti dirò come fare. Ricorda però che la bellezza di questa tortina è nel formato mini.
Dosi variate per porzioni
