La farina di mais si ottiene dalla macinazione dei chicchi di mais.
E’ una farina naturalmente senza glutine quindi adatta a chi deve o vuole preparazioni gluten free.
Conosciuta soprattutto per la preparazione della polenta ma si presta benissimo per tante ricette sia dolci che salate.
Le Diverse Varietà di farina di mais
In base alla macinatura si ottengono farine di grana differente e la granulometria (cioè la grandezza della grana) inciderà sul risultato finale delle preparazioni dolci o salate.
Pertanto, in base al risultato che si vuole ottenere si potrà scegliere tra farina di mais:
–Bramata: a grana grossa
– Fioretto: a grana fine
– Fumetto: a grana finissima
–Integrale: è un farina che conserva tutte le parti esterne del seme
–Bianca: Caratterizzata da un sapore più neutro e meno intenso rispetto alla varietà gialla.
-c’è anche la Farina Cotta a Vapore: Questa tipologia è stata precotta, rendendola perfetta per chi cerca la praticità della polenta istantanea, pronta in pochi minuti.
Conservazione
Per mantenere intatte le proprietà e il sapore, una corretta conservazione è fondamentale. Ti basterà riporla in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.
IDEE E RICETTE CON FARINA DI MAIS
Sperimentare con questa farina ti permetterà di creare tante ricette: polenta, biscotti, torte, tortillas, crepes, pasta, focacce, panature croccanti…..
ALCUNE MIE RICETTE DI DOLCI CON FARINA DI MAIS:
TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE, SENZA GLUTINE, SENZA BURRO
BISCOTTI RUSTICI
BISCOTTI A CIAMBELLINA PERFETTI A COLAZIONE
