Come cuocere il Riso Basmati, la cottura per assorbimento

Prima di spiegarti come cuocere il Riso Basmati con la cottura per assorbimento, ecco un accenno alle caratteristiche di questa varietà di riso.

Il riso basmati è caratterizzato da chicchi sottili e dalla forma allungata, originario dell’India e del Pakistan, oggi coltivato in altre regioni del mondo e apprezzato per la sua qualità e sapore unico.

E’ un ingrediente versatile e pregiato per la sua capacità di abbinarsi perfettamente a piatti ricchi di spezie e a preparazioni più semplici . E’ un alimento essenziale nella cucina asiatica e internazionale.

Perfetto per accompagnare piatti di pesce, carne, verdure ma anche per insalate di riso o poke.

Come per tutti tipi di riso, è un cereale privo di glutine, è fonte di fibre, ha un minor indice glicemico, non risulta colloso e appiccicoso.

E’ ricco di amido e per ridurlo, lavare bene il riso prima della cottura aiuta a rimuovere appunto buona parte dell’amido. 
Per un’alta digeribilità, si può seguire la cottura per assorbimento.  Questa tecnica prevede che il riso venga cotto con una quantità precisa di acqua che, una volta assorbita durante la cottura, lascia il riso perfettamente cotto, separato e non appiccicoso. La proporzione da applicare è la seguente: la quantità di acqua deve essere doppia rispetto alla quantità di riso (es 200 g di riso e 400 g di acqua, proporzione 1:2)

La cottura per assorbimento permette di preservare l’aroma delicato e la consistenza leggera del basmati, evitando che i chicchi diventino troppo morbidi o appiccicosi, come invece può accadere con metodi di cottura diversi, come la tradizionale bollitura.

Segui i semplici passaggi.

Altre ricette che potrebbero piacerti: