Risotto Scamorza Gorgonzola e Pere con chicchi di melagrana, buonissimo, avvolgente e molto elegante. Perfetto per un pranzo domenicale o per una ricorrenza importante, come il Natale o Capodanno.
Un piatto raffinato e semplice che conquisterà il palato dei vostri ospiti.
La preparazione è molto semplice: ho fatto appassire la cipolla nella padella con il burro e un pò di olio, dopodiché ho aggiunto il riso, l’ho fatto tostare, l’ho fatto sfumare con il vino bianco e poi l’ho fatto cuocere, aggiungendo il brodo, un mestolo alla volta.
Quasi a cottura ultimata, ho aggiunto il formaggio (scamorza affumicata, gorgonzola a cubetti e parmigiano grattugiato) e una noce di burro. Ho unito i cubetti di pera e, per finire, ho completato con chicchi di melagrana. Squisito!
La dolcezza delle pere ben si amalgama con il gusto un pò acidulo, ma appena appena percettibile, della melagrana, frutto autunnale ottimo per accompagnare i dolci, ma perfetto anche per le preparazioni salate, come nei risotti.
Normalmente è consumata come frutta da tavola, in macedonie o utilizzata come elemento decorativo in pasticceria. Può arricchire primi piatti, insalate e accompagnare carni, pesce, salumi e formaggi.
Trovo che la melagrana dia un’atmosfera natalizia e un tocco raffinato a questo piatto. A me è piaciuto tantissimo.
Ma ora vediamo insieme come realizzare la ricetta del Risotto Scamorza Gorgonzola e Pere. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se lo provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la ricetta del Risotto Scamorza Gorgonzola e Pere occorrono:
Passaggi
COME REALIZZARE IL RISOTTO SCAMORZA GORGONZOLA E PERE
1) Preparazione del risotto
Per prima cosa, mettete una casseruola sul fuoco con 20 g di burro, l’olio extravergine di oliva, unite la cipolla tritata e fatela appassire per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando di tanto in tanto.
Sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Quando il vino si è asciugato, continuate la cottura, aggiungendo un po’ alla volta il brodo bollente e mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare. Aggiungete il brodo solo quando quello precedente è stato assorbito.
Continuate la cottura: ci vorranno in tutto circa 20 minuti.
2) Servite
Nel frattempo, tagliate la calotta alla melagrana e incidete con 4 tagli i lati; con le dita, fate una leggera pressione per aprirla.
Tagliate anche la pera a cubetti e teneteli in frigorifero, chiusi in un contenitore.
Un pò prima del termine della cottura, unite il formaggio (la scamorza e la gorgonzola tagliate a cubetti) e il parmigiano grattugiato. Amalgamate delicatamente; aggiustate di sale se è il caso. Togliete dal fuoco il risotto, aggiungete il burro e mantecate; quindi, unite la pera a cubetti.
Servite il risotto ben caldo e all’onda. Completate con dei chicchi di melagrana. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Consiglio di consumare il Risotto con Scamorza Gorgonzola e Pere subito. Se dovesse avanzare, conservatelo in frigo e riscaldatelo, anche se perderà la sua cremosità e consistenza. Ma sono sicura che non avanzerà!
Consigli e Suggerimenti
– Formaggio. Potete sostituire la scamorza affumicata con dei cubetti di fontina o altro formaggio tipo emmenthal: l’importante è che fonda bene.
Melagrana
Un tocco di rosso che fa subito Natale.
CURIOSITA‘: Frutto di un piccolo albero ad arbusto, era già conosciuto nell’antichità per le sue proprietà benefiche. La melagrana, infatti, poco calorica e ricca di acqua, è utile per il buon funzionamento dell’intestino, ma non solo. E’ indicata anche per rafforzare il sistema immunitario e per migliorare l’apparato cardiocircolatorio.
Considerata da sempre un frutto dai poteri magici, ciò spiega il motivo per cui non può mancare sulla tavola delle feste, come augurio di fortuna e prosperità. Un pò come le lenticchie.
CARATTERISTICHE: di forma tondeggiante, con una buccia coriacea di color rosso brillante, conserva nel frutto maturo una piccola corona rialzata.
I semi, chiamati arilli, sono racchiusi al suo interno, ognuno avvolto da una polpa succosa e lucida, di colore rosso brillante.
CONSIGLI PER GLI ACQUISTI: scegliete un frutto pesante, dal colore rosso, e, se lo percuotete, deve emettere un suono metallico. Integro, si conserva a lungo, in un luogo fresco ed asciutto.
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