Insalata di ceci pomodorini zucchine e feta, piatto unico vegetariano, perfetto anche come antipasto o come contorno, da portare in ufficio, in spiaggia o per un buffet.
E’ un piatto unico sano e gustoso preparato con ceci e ortaggi freschi come zucchine, pomodorini e cipolle. Per dare un tocco in più, ho aggiunto anche olive, cubetti di formaggio (Feta o Asiago o Primo sale, scegliete in base ai vostri gusti) e basilico fresco.
Una ricetta perfetta per l’estate, saporita e sfiziosa, ricca di proteine vegetali e vitamine, provatela anche voi!
Vediamo insieme come realizzare la ricetta dell’Insalata di ceci pomodorini zucchine e feta. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
Altre ricette sfiziose da provare:
Ingredienti
Per condire
Passaggi
1) Preparazione delle zucchine
Per prima cosa, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzetti. Mettete a scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella insieme allo spicchio d’aglio, quindi aggiungete le zucchine e fatele andare per circa 10 minuti a fuoco basso: devono ammorbidirsi, ma rimanere compatte.
2) Preparazione dell’insalata di ceci
Nel frattempo, lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà e in spicchi, poi scolate i ceci sotto acqua fredda, fateli scolare bene e metteteli in una ciotola, insieme ai pomodorini.
Mentre le zucchine raffreddano, tagliate la feta a cubetti. Una volta fredde le zucchine, eliminate l’aglio e mettetele nella ciotola con i ceci, unite anche le olive, la feta, la cipolla tagliata a rondelle, condite con olio extravergine di oliva, aggiungete il sale (se volete anche il pepe), l’origano e il basilico fresco tagliato a pezzetti.
Amalgamate bene e servite. Ecco l’Insalata di ceci pomodorini zucchine e feta pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Fresca e gustosa.
Conservazione
Potete conservare l’Insalata di ceci pomodorini zucchine e feta in frigorifero per circa 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Varianti e Suggerimenti
– Formaggio: al posto della Feta, potete usare dell’Asiago tagliato a cubetti o del primo sale.
– Ceci: io ho usato quelli in scatola, precotti, dopo averli sciacquati ben bene sotto l’acqua corrente. Se preferite, potete usare quelli secchi, dopo averli messi in ammollo per almeno 10 ore e fatti cuocere per circa 1 ora. Se non li avete, sostituiteli con dei fagioli, cannellini o bianchi di Spagna.
– Erbe aromatiche: quelle che più vi piacciono, timo, mentuccia, maggiorana …
SE VI PIACCIONO LE MIE RICETTE, POTETE SEGUIRMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK QUI OPPURE SU PINTEREST QUI O ANCORA SU INSTAGRAM QUI
Torna alla Home Page per leggere le altre ricette
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.