Ecco oggi una proposta che ho trovato tra le ricette di mia suocera: il Formaggio sott’olio. Ideale come antipasto, da gustare da solo, con i grissini o del pane, oppure da utilizzare per altre ricette a base di formaggio. Ottimo anche da regalare.
A volte, in realtà spesso, mi capita di avanzare del formaggio, soprattutto quando preparo la polenta insieme agli amici. Ho sempre paura di non comprarne abbastanza, così finisco inevitabilmente con il trovarmi grandi scorte di formaggio in frigorifero, non consumate.
Se il formaggio in questione è la toma, risolvo il problema mettendola sott’olio, con la ricetta che mi ha passato mia suocera. Questo è un sistema molto veloce e pratico che permette di mangiarne un pò alla volta, senza esagerare.
Oltre alla toma, potete conservare con questo metodo anche il pecorino, il grana padano, la feta o altri formaggi: l’importante è che non siano troppo freschi, altrimenti assorbirebbero troppo olio. L’ideale, sarebbe un formaggio un pò più stagionato. In caso contrario, nel procedimento della ricetta vi spiego come fare.
Io ho utilizzato semplicemente dell’olio di oliva (perfetto anche l’olio extravergine) e qualche gusto. Volendo potete aromatizzarlo con altri sapori, come ad esempio il peperoncino, prezzemolo, rosmarino, maggiorana, timo, aglio, pepe nero o con il tartufo. A noi piace così: semplicemente con olio e qualche granello di pepe rosa.
Prima cosa da fare, però, è sterilizzare bene il barattolo che utilizzerete, facendolo bollire in acqua bollente per almeno 20 minuti. La sterilizzazione è fondamentale per eliminare i batteri presenti nel cibo e quindi per scongiurare la formazione del botulino, molto dannoso per la nostra salute.
Non preoccupatevi dell’olio che utilizzerete per la conservazione. Una volta finito il formaggio, non buttatelo via, ma anzi potete utilizzarlo per aromatizzare insalate o come condimento per altre ricette.
Ma ora vediamo insieme come realizzare la ricetta del Formaggio sott’olio. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
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Gabriella
Altri stuzzichini da provare:
Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la ricetta del Formaggio sott’olio occorre:
Passaggi
COME REALIZZARE LA RICETTA DEL FORMAGGIO SOTT’OLIO
Per prima cosa, tagliate il formaggio a fettine. Se dovesse essere troppo fresco, lasciatela asciugare in luogo fresco e asciutto per qualche giorno, girandola ogni tanto e coprendola con un tovagliolo di carta. Non di plastica, altrimenti non respirerebbe e ammuffirebbe.
Quando il formaggio è sufficientemente asciutto, mettetelo nel barattolo sterilizzato, a chiusura ermetica, in modo che le fettine siano vicine tra loro. Quindi, aggiungete l’olio di oliva, anche se quello extravergine è migliore, coprendo il tutto. Chiudete il barattolo e mettetelo in un luogo fresco ed asciutto ad insaporire.
Ecco il Formaggio sott’olio pronto. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Qui, in versione regalo.
Conservazione
Potete conservare il Formaggio sott’olio in un luogo fresco ed asciutto, chiuso in un barattolo con chiusura ermetica, anche per 1 mese.
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