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Ciambella di farro e cocco

Avevo fatto questa ciambella per la prima volta qualche anno fa, dopo aver letto la ricetta su una confezione di farina di farro e l’avevo trovata molto gradevole, oltre che facile nella realizzazione. E’ una torta ottima per una buona colazione casalinga, perfetta anche inzuppata.

Ho pensato a questa ciambella quando ho saputo che nella chiesa bolognese in cui si celebra la S. Messa in rito antico, alcuni fedeli avevano organizzato la vendita delle cosiddette “torte liturgiche”, il cui ricavato sarebbe andato appunto a favore della liturgia, per finanziare le Messe cantate.

Per questa occasione ho personalizzato la ricetta, apportando un paio di modifiche alla ricetta originale, che mi erano state consigliate da un ragazzo che cucinava in un convento bolognese in cui ero stata invitata a pranzo (è proprio il caso di dire che questa ciambella è una torta liturgica!): ho sostituito l’aroma al limone con la scorza grattugiata di un limone non trattato e, al posto della vanillina, ho usato tre cucchiaini di pasta con estratto di vaniglia in bacca. Queste modifiche conferiscono alla ciambella un sapore più naturale.

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni12 persone
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

  • 4Uova
  • 1 bicchiereLatte
  • 1 bicchiereZucchero di canna
  • 1 bicchiereOlio extravergine d’oliva
  • 1limone non trattato (scorza grattugiata)
  • 3 cucchiainiEstratto di vaniglia
  • 1 bustinaLievito in polvere per dolci
  • 210 gFarina di farro
  • 90 gFarina di cocco
  • q.b.zucchero in granella
  • q.b.Codette al cioccolato

Preparazione

  1. Mescolate in una ciotola gli ingredienti (tranne lo zucchero in granella e le codette al cioccolato), aggiungendoli un po’ alla volta.

    Poi versate l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cospargete la superficie di zucchero in granella e codette al cioccolato.

    Infine, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

     

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