La ciambella di farro e cocco è un dolce che avevo fatto per la prima volta qualche anno fa, dopo aver
letto la ricetta su una confezione di farina di farro e l’avevo trovata molto gradevole, oltre che di facile realizzazione. La ciambella di farro e cocco è una torta dal sapore rustico, ottima per una buona colazione casalinga e perfetta anche inzuppata.
Ho pensato a questa ciambella quando ho saputo che nella chiesa bolognese in cui si celebra la S. Messa in rito antico, alcuni fedeli avevano organizzato la vendita delle cosiddette “torte liturgiche”, il cui ricavato sarebbe andato appunto a favore della liturgia, per finanziare le Messe cantate.Per questa occasione ho personalizzato la ricetta della ciambella di farro e cocco, apportando un paio di modifiche alla ricetta originale, che mi erano state consigliate da un ragazzo che cucinava in un convento bolognese in cui ero stata invitata a pranzo (è proprio il caso di dire che questa ciambella è una torta liturgica!): ho sostituito l’aroma al limone con la scorza grattugiata di un limone non trattato e, al posto della vanillina, ho usato tre cucchiaini di pasta con estratto di vaniglia in bacca. Queste modifiche conferiscono alla ciambella un sapore più naturale.
Provate anche la ciambella al cacao con cuore di cocco.
Ingredienti
- 4uova
- 1 bicchierelatte
- 1 bicchiereZucchero di canna
- 1 bicchiereolio extravergine d’oliva
- 1limone (scorza grattugiata)
- 3 cucchiainiEstratto di vaniglia
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 210 gfarina di farro
- 90 gfarina di cocco
- q.b.zucchero in granella
- q.b.Codette al cioccolato
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Stampo per ciambella
Preparazione
Per preparare la ciambella di farro e cocco, per prima cosa mescolate in una ciotola gli ingredienti (tranne lo zucchero in granella e le codette al cioccolato), aggiungendoli un po’ alla volta.
Poi versate l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cospargete la superficie di zucchero in granella e codette al cioccolato.
Infine, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.