Uno dei piatti più buoni e più semplici che conosco è questo: gamberi su crema di ceci. Si possono servire come antipasto, come secondo o come piatto unico… io adoro portarli come pranzo quando lavoro perché è un’ottima pietanza anche da fredda. Vi invito a scoprire questo meraviglioso piatto: ve ne innamorerete anche voi!
Sarà che sono di parte visto che adoro sia i gamberi che i ceci, ma fidatevi di me, ne vale veramente la pena!
Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa mettete sul fuoco una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio d’oliva, il rametto di rosmarino e mezzo spicchio di aglio e fate soffriggere per 1 minuto. Versate i ceci, salate, e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti mescolando spesso.
Togliete dal fuoco, eliminate il rosmarino e versate i ceci nel mixer aggiungendo 3-4 cucchiai di acqua di cottura, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e il succo di limone. Frullate tutto fino ad ottenere la crema di ceci, poi tenetela da parte.
Pulite i gamberi eliminando il carapace, poi incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro. Rimettete sul fuoco la stessa padella, senza aggiungere né olio né altro e fatela scaldare. Condite i gamberi con la paprika dolce e la paprika affumicata ,poi metteteli a cuocere. Basteranno meno di 2 minuti per lato.
Servite la crema di ceci facendo delle quenelle e adagiandoci sopra un gambero. Io ci ho messo sotto un crostone per facilitare il morso ma potete ometterlo.
Guarnite con qualche foglia di rosmarino se volete. I gamberi su crema di ceci sono pronti, potete mangiarli subito o anche il giorno dopo, sono ottimi anche freddi.
Dosi variate per porzioni
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