Ricetta Pasta all’uovo.
Oggi vi mostro un impasto facile da fare e che da sempre tanta soddisfazione. Fare la pasta fresca con le proprie mani è una tradizione antica ma che tutt’oggi, le amanti dei fornelli si cimentano a preparare. Solo ci vuole un po’ di tempo e un po’ di pazienza…ma niente che non si possa fare!
A partire da questo semplice impasto, si possono realizzare tanti formati di pasta come: tagliatelle, tagliolini e pasta ripiena come ravioli, tortellini e lasagne.
Generalmente, per la realizzazione di questa ricetta, io miscelo farina 00 e semola di grano duro rimacinata perchè noto che quest’ultima, doni più elasticità e morbidezza all’impasto.
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Ingredienti Ricetta Pasta all’uovo
- 4Uova (intere)
- 250 gFarina 00
- 150 gSemola di grano duro rimacinata
Strumenti
- Sfogliatrice
- Spianatoia
Preparazione Ricetta Pasta all’uovo:
Prendete le due farine e disponetele a fontana su di un piano di lavoro , rompete le 4 uova intere.
Incominciate a mischiare le uova e la farina lentamente, lavoratela finché la pasta non diventa morbida e si stacca facilmente dalle mani e dal piano di lavoro.
Formate una palla con l’impasto.
Coprite con una pellicola e lasciatela riposare per 15 / 20 min. circa, in un luogo fresco.
Cospargete di semola la superficie del tavolo perchè la pasta non si attacchi e incominciate a stendere la sfoglia, con l’aiuto di un matterello o con una macchina sfogliatrice.
Nel caso utilizziate la sfogliatrice, dividete l’impasto in tanti piccoli pezzetti.
Passate l’impasto nel rullo liscio al massimo spessore, per circa 2 volte.
Quando avrete ottenuto una sfoglia spessa ma liscia, passatela ancora, posizionando la rotella sul 2.
Ad ogni passata, ricordate di spolverare l’impasto con della semola.
A questo punto la vostra pasta fersca all’uovo è pronta, potete realizzare il formato di pasta che preferite.
