Lo spezzatino di manzo alla zucca è un sostanzioso piatto unico o secondo piatto molto cremoso e saporito. In questa ricetta la polpa di manzo viene cotta a lungo diventando morbidissima mentre la zucca tagliata a cubetti disfacendosi in cottura crea una sorta di salsa cremosissima e vellutata. Il risultato è un perfetto comfort food per il periodo autunnale e invernale.
Alla fine dell’articolo nella sezione FAQ ho risposto ad alcuni quesiti su conservazione, cottura e sostituzione di ingredienti. Se hai altri dubbi o curiosità lascia un commento o utilizza l’apposito form.
Nel blog trovi altre ricette di spezzatino come:
Ingredienti
- Energia 377,01 (Kcal)
- Carboidrati 20,87 (g) di cui Zuccheri 5,20 (g)
- Proteine 41,21 (g)
- Grassi 13,42 (g) di cui saturi 3,12 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 1,00 (g)
- Sodio 3.226,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta Spezzatino di manzo con zucca
Disclaimer. all’interno della sezione Strumenti sono presenti link in affilizione.
Scopri tante ricette a base di zucca nella raccolta RICETTE CON LA ZUCCA DOLCI E SALATE
Inizia la preparazione dello spezzatino di manzo con zucca passando lo spezzatino nella farina.
Scalda in una casseruola o in un tegame l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi la carne e falla rosolare da tutti i lati.
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare completamente.
Una volta evaporato tutto l’alcool copri la carne con del brodo vegetale o di carne e lascia cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Monda la cipolla, dividila a metà e tagliala a fettine.
Pulisci la zucca e tagliala a cubetti, te ne serviranno circa 400g.
Aggiungi la cipolla e la zucca alla carne, mescola bene e, se necessario, aggiungi altro brodo.
Cuoci per altri 25-30 minuti aggiungendo brodo all’occorrenza e facendo attenzione a non far seccare troppo il condimento.
Assaggia e se serve aggiusta di sale.
Condisci con pepe nero ed erba cipollina tritata o prezzemolo.
Servi subito lo spezzatino di manzo con zucca ben caldo aggiungendo a piacere altra erba cipollina.
Spezzatino di manzo con zucca
Consulta questa sezione per chiarire i tuoi dubbi, se non trovi la risposta alla tua domanda commenta o scrivimi utilizzando il form in basso.
Prova anche la POLENTA E RAGÚ DI MANZO
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo si conserva?
Puoi conservare questo spezzatino in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni o per 3 mesi in congelatore.
Posso preparare questa ricetta nella slow cooker?
Sì, per 4 ore in modalità HIGH o 9 ore in modalità SLOW.
Sono celiaca/o, posso sostituire la farina 00?
Certamente, andranno benissimo la farina di riso o l’amido di mais.
Posso utilizzare un’altra tipologia di zucca?
Certo, viene benissimo anche con la butternut.
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Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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