Frittelle di zucca e parmigiano, facili e saporite, morbide dentro e dorate fuori. Si preparano con zucca cruda grattugiata e pochi ingredienti, perfette come antipasto o per un aperitivo autunnale.
Le frittelle di zucca e parmigiano sono una ricetta salata semplice e sfiziosa, ideale per portare in tavola uno degli ingredienti più versatili dell’autunno. Si preparano con zucca cruda grattugiata, uovo, farina, Parmigiano Reggiano e un pizzico di timo, che aggiunge una nota aromatica delicata senza coprire il sapore della zucca.
Per realizzarle non serve cuocere prima la zucca: basta grattugiarla, condirla e amalgamarla con gli altri ingredienti fino a ottenere un composto denso e appiccicoso. Le frittelle si formano direttamente con un cucchiaio e si friggono in olio di semi di arachide caldo, fino a diventare dorate all’esterno e morbide all’interno.
Questa ricetta è perfetta quando hai voglia di qualcosa di sfizioso da servire come antipasto, da portare in tavola durante un aperitivo in compagnia oppure da aggiungere a un buffet autunnale. Le dosi sono pensate per ottenere circa 8–10 frittelle, ideali da preparare anche per una cena informale.
Il mio consiglio? Servi le frittelle di zucca e parmigiano appena fritte, ancora ben calde: è il modo migliore per gustarne tutta la delicatezza e apprezzare il contrasto tra la superficie dorata e l’interno morbido.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
Nel blog trovi anche queste frittelle buonissime:
Ingredienti delle Frittelle di zucca e parmigiano
- Energia 39,92 (Kcal)
- Carboidrati 2,69 (g) di cui Zuccheri 0,53 (g)
- Proteine 2,13 (g)
- Grassi 2,45 (g) di cui saturi 1,01 (g)di cui insaturi 1,38 (g)
- Fibre 0,17 (g)
- Sodio 104,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 15 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta delle Frittelle di zucca e parmigiano
Come preparare le frittelle di zucca e parmigiano
Inizia la preparazione delle frittelle di zucca e parmigiano pulendo e sbucciando la zucca.
Pesane 180 g e grattugiala, ti consiglio di usare una grattugia elettrica per facilitarti il compito.
Trasferisci la zucca grattugiata in una ciotola e condiscila con sale, pepe nero e timo secco.
Mescola bene con un cucchiaio.
Aggiungi alla zucca grattugiata condita un uovo di taglia media e mescola bene fino a che non sarà completamente inglobato al resto degli ingredienti.
Continua la preparazione mettendo dentro la farina 00 e il parmigiano reggiano grattugiato: mescola ancora fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.
Scalda in padella l’olio di semi di arachidi (in alternativa puoi utilizzare una friggitrice elettrica). Forma le frittelle con un cucchiaio e abbi cura di non metterne troppe per non raffreddare troppo l’olio.
Cuoci le frittelle di zucca e parmigiano per 2 – 3 minuti per lato o comunque fino a che non diventano dorate.
Scolale dall’olio in eccesso su carta assorbente e mangiale subito ben calde.
Frittelle di zucca e parmigiano: facili e saporite
Le frittelle di zucca e parmigiano sono più buone appena preparate, quando sono ancora calde e fragranti. Se ti piace sperimentare con la zucca in cucina, prova a portarle in tavola per un aperitivo autunnale insieme ad altre preparazioni salate: sono semplici da realizzare e perfette da condividere.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo si conservano?
Ti consiglio di consumarle subito. In alternativa puoi congelarle per 3 mesi e rifriggerle 3 minuti in padella o in friggitrice.
Che tipo di zucca hai utilizzato?
Per questa ricetta ho utilizzato la zucca butternut ma va benissimo anche la mantovana.
Sono celiaca/o, come posso sostituire la farina?
Con farina di riso o amido di mais.
Posso usare altre erbe aromatiche o spezie?
Per quanto riguarda le spezie puoi provare con paprika affumicata o curry.
Tra le erbe aromatiche ti consiglio rosmarino, prezzemolo ed erba cipollina.
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