La crema di broccolo romanesco è una di quelle ricette che adoro perché si prepara in poco tempo ed è molto versatile: può infatti essere utilizzata come condimento per un primo piatto, come accompagnamento per secondi sia di carne che di pesce o ancora come farcia per panini, piadine, pizze e focacce.
L’ingrediente principale di questa crema è il broccolo romanesco (o cavolo romano) che assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole. La forma è interessante perché mostra un aspetto frattale. Infatti l’infiorescenza ha una forma piramidale e lungo una spirale la stessa forma piramidale viene ripetuta più in piccolo e così via per un certo numero di livelli (autosomiglianza). (fonte: Wikipedia).
Nel blog trovi anche altre creme salate come la CREMA DI ZUCCA E RICOTTA, la CREMA DI SPINACI, il PESTO DI NOCI, il PESTO DI PEPERONI E FETA o il PESTO DI RUCOLA E MANDORLE.
Su TikTok trovi anche la video ricetta di questa crema, ti basta cliccare QUI.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della crema di broccolo romanesco
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Inizia la preparazione della crema di broccolo romanesco mondando e tagliando la verdura a rosette e facendola cuocere in acqua bollente per 15-20 minuti o fino a che le rosette non saranno morbide.
In alternativa puoi cuocerle anche al vapore per 20 minuti.
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Lascia intiepidire il broccolo romanesco e tosta i pinoli in una padella calda per 3-5 minuti.
Metti nel boccale del frullatore il broccolo romanesco sbollentato, l’olio extravergine di oliva, i filetti di acciughe, i pinoli, il sale e l’aglio in polvere. A piacere puoi aggiungere anche del pepe nero (io sto allattando e non l’ho utilizzato).
Frulla fino ad ottenere una crema morbida, se dovesse risultarti troppo dura aggiungi altro olio o tieni da parte l’acqua di cottura del broccolo e aggiungi quella.
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La crema di broccolo romanesco è pronta: la puoi mangiare subito o porzionarla e congelarla, in questo modo la avrai a disposizione per circa 2-3 mesi! In frigorifero invece dura 2-3 giorni.
Crema di broccolo romanesco, per concludere
Tips: al posto dei pinoli puoi utilizzare mandorle pelate (lasciale in ammollo in acqua per qualche ora, sarà più facile frullarle) oppure anacardi: questi ultimi daranno a questa crema una consistenza simile a quella del formaggio morbido!
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Buon appetito!
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