La crema di zucca e ricotta è una ricetta dalla grande versatilità: puoi mangiarla così com’è, utilizzarla come contorno a mo’ di purè, come condimento per la pasta, come vellutata allungandola con un po’ di brodo vegetale e (preparata senza condimenti) se condita con miele o sciroppo d’acero, è perfetta anche a colazione!
Se la zucca è un ingrediente che ami cucinare non perdere la raccolta RICETTE A BASE DI ZUCCA DOLCI E SALATE.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta!
Ingredienti per la crema di zucca e ricotta
- 500 gZucca violina
- 125 gRicotta vaccina
- 2 cucchiaiPanna acida
- 1 cucchiainoAglio in polvere
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 6 foglieBasilico
- 1 cucchiainoPaprika affumicata (facoltativo)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- Semi di zucca (per decorare)
Preparazione
Inizia la preparazione della crema di zucca e ricotta tagliando la zucca ancora con la buccia a fettine di circa mezzo centimetro e cuocendola in forno statico a 200°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta, elimina la buccia (io preferisco toglierla dopo la cottura perchè ammorbidendosi l’operazione è molto più facile e veloce) e metti la zucca in un frullatore insieme al basilico (precedentemente lavato se è fresco, io invece utilizzo questo), la ricotta e la panna acida.
Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Se necessario aggiusta di sale.
La crema di zucca e ricotta è pronta per essere servita subito (magari con dei semi di zucca) o per arricchire altre ricette!
Crema di zucca e ricotta – Per concludere
Tips: puoi arricchire la versione dolce con della cannella o zenzero e sostituire la panna acida con pari quantità di yogurt bianco.
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