Spaghetti con cime di rapa e alici primo piatto pugliese sempre molto gradito. La ricetta della pasta con le cime di rapa è davvero semplice e veloce da realizzare. Immancabili le acciughe dissalate, il peperoncino, l’aglio e ovviamente le tenere e gustose cime di rapa. La ricetta originale prevede le orecchiette ma vi garantisco che anche con gli spaghetti il risultato è eccellente. Possiamo arricchire gli spaghetti con cime di rapa con mollica di pane tostata che dona una piacevole nota croccante al piatto. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
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350 g spaghetti
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800 g Cime di rapa (peso pulito)
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1 spicchio Aglio
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1 peperoncino piccante
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8 filetti Acciughe sott'olio
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5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Procedimento dettagliato per la ricetta degli spaghetti con le cime di rapa e alici:
Pulire le cime di rapa eliminando le foglie più dure e prendendo solo le cimette e le foglie tenere. Lavarle accuratamente e farle sgocciolare in uno scolapasta.
Tritare l’aglio insieme al peperoncino.
In un tegame antiaderente far tostare la mollica di pane sino a renderla croccante. Non aggiungere olio e girarla spesso per non farla bruciare
Portare a bollore abbondante acqua salata, lessare le cime di rapa per qualche minuto. Dovranno risultare cotte ma non sfatte, scolarle con una schiumarola e metterle in una ciotola.
Nella stessa acqua cuocere gli spaghetti.
Mentre cuoce la pasta, in un tegame far scaldare un po’ l’olio evo, unire il trito di aglio e peperoncino e i filetti di alici. Mescolare delicatamente sino a quando si formerà una cremina con qualche pezzettino di acciuga.
Prima di terminare la cottura della pasta, aggiungere le cime di rapa lessate, mescolare bene e scolare.
Rimettere gli spaghetti con le cime di rapa in pentola, aggiungere il condimento e far saltare a fuoco vivo qualche secondo.
Impiattare e servire subito con mollica tostata se gradita.
Note
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