Risotto spinaci e taleggio

Risotto spinaci e taleggio: un primo piatto saporito, semplice e veloce. Gli spinaci conferiscono al risotto una gradevole nota di colore,  il taleggio lo rende cremoso con un sapore unico e avvolgente. Il risotto spinaci e taleggio è leggero, raffinato, nutriente, ideale per far gustare ai bimbi le verdure che molto spesso evitano di mangiare.

Risotto spinaci e taleggio

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso Arborio
• 100 g di Taleggio
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• brodo vegetale q.b.
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio evo
•  300/400 g di spinaci freschi
• pepe

Procedimento:

1. Fare del brodo vegetale. Pulire e lavare accuratamente gli spinaci e farli sgocciolare.
2. Sbucciare la cipolla e affettarla molto sottile.
3. In un capiente tegame antiaderente far scaldare leggermente l’olio evo e far rosolare appena la cipolla.
4. Unire il riso e farlo tostare a fuoco vivo (servirà a sigillare i pori del riso per aumentare la tenuta alla cottura). Sfumare con il vino e far evaporare.
5. Portare a cottura il riso unendo un mestolo di brodo caldo man man che si asciuga. Mescolare delicatamente in continuazione con un mestolo di legno. A metà cottura aggiungere gli spinaci e girare.
6. Quando il riso sarà cotto, allontanarlo dal fuoco e mantecarlo. Unire il burro, il taleggio a pezzetti, il formaggio e mescolare velocemente. Deve risultare cremoso e omogeneo. Regolare di sale e pepe.
7. Coprire con un coperchio e far riposare per qualche minuto.
8. Servire tiepido o caldo.

Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora cliccate QUI e poi mettete MI PIACE. Grazie!!