Insalata di mare all’arancia

Insalata di mare all’arancia: un antipasto sfizioso, saporito e molto leggero. Calamari, gamberetti, bacche di pepe rosa, patate, il tutto aromatizzato con succo di arancia. L‘insalata di mare all’arancia è un trionfo di profumi e sapori davvero stuzzicante. Vediamo la ricetta.

Ingredienti per 6 persone:  Insalata di mare all’arancia

• 6 arance medie
• 250 g di calamari
• 250 g di gamberi
• 1 pera
• 1 patata
• 1 limone
• olio evo q.b.
• sale
• bacche di pepe rosa

Procedimento:

 [banner size=”468X60″]

1. Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a cubetti. Lessarla per 15/20 minuti in poca acqua  bollente salata.
2. Tagliare la calotta superiore alle arance e metterle da parte. Svuotarle, facendo attenzione a non rompere la buccia, per ottenere dei cestini. Tagliare a pezzettini la polpa svuotata di 3 arance e ricavare del succo dalle altre.
3. Lessare per pochissimi minuti i calamari e i gamberetti in acqua salata. Scolarli e far raffreddare.
4. In una ciotola unire i cubetti di patate, la polpa delle arance, i calamari a pezzetti, i gamberetti, la pera tagliata a cubetti.
5. Preparare un’emulsione con: succo di arance, succo di mezzo limone e olio evo. Amalgamare bene il tutto.
6. Versare l’emulsione nella ciotola degli ingredienti. Girare delicatamente, regolare di sale se necessita e far riposare per 20 minuti circa in frigo.
7. Unire le calotte superiori, messe da parte, al fondo delle arance svuotate e fermare con degli stecchini possibilmente in acciaio (vedi foto)
8. Distribuire l’insalata di mare nelle 6 calotte delle arance svuotate. Decorare con qualche bacca di pepe rosa.

Iscriviti alla mia Newsletter, basta cliccare sulla chioccola e inserire il tuo indirizzo di posta elettronica. Riceverai giornalmente le mie ricette gratis. Grazie mille