Gnocchi “Tirati” ricetta facile

Gnocchi “Tirati” ricetta facile da realizzare, con un impasto semplice fatto con farina, patate e uova. E’ solo la forma che rende questi gnocchi di patate speciali: sono “tirati” cioè vengono allungati tra le mani. Ricetta base dei tradizionalissimi gnocchi di patate. Piatto tipico della cucina italiana che si presta a tantissimi condimenti. Vediamo insieme come fare gli gnocchi tirati 😉

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Gnocchi “Tirati” ricetta facile

Ingredienti per 4 persone.

• 500 g di patate ridotte a purea
• 100 g di farina 00  le patate possono essere più o meno ricche di umidità e richiedere una quantità di farina superiore
• 100 g di parmigiano grattugiato
• sale pepe
• 1 uovo
• un pizzico di noce moscata

Procedimento:

1. In abbondante acqua salata lessare le patate, scolarle e ridurle a purea con lo schiacciapatate. Far intiepidire leggermente
2. Sulla spianatoia sistemare la farina a mucchietto e unire il formaggio, il pizzico di noce moscata, la purea di patate e regolare di sale e pepe.
3. Aggiungere l’uovo e con le mani mescolare il tutto.
4. Lavorare il composto sino ad ottenere un panetto ben amalgamato (aggiungere altra farina se necessita, la quantità della farina dipende dall’umidità delle patate)
5. Far riposare l’impasto per qualche minuto.
6. Staccare dei pezzi e formare dei cordoni di circa 4 cm di diametro e cospargerli di farina
7. Appiattire leggermente il cordone e, con un coltello, tagliarli in pezzetti larghi 1 cm, infarinare molto bene
8. Rotolare ogni pezzetto tra le mani e sistemarli sul piano lavoro ben infarinato affinchè non si appiccichino
9. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere gli gnocchi tirati sino a quando non salgono a galla
10. Scolare e condirli a piacere, ottimi con burro imbiondito aromatizzato con erbe aromatiche e parmigiano