Ciambella sfogliata | Ricetta Cronut

Ciambella sfogliata | Ricetta Cronut per una colazione o merenda da 10 e lode! Sono delle golose ciambelline sfogliate molto sfiziose e  originalissime. La ciambella sfogliata o cronut è un favoloso incrocio tra il croissant e una ciambella (donut). Questa combinazione vincente è stata messa a punto dal pasticcere Dominique Ansel di New York. Si cerca di imitare la ricetta originale e devo dire che il risultato finale della mia versione merita ;). La ciambella sfogliata ricetta cronut è molto fragrante,  la sfogliatura la rende golosamente insolita. Va gustata calda e, se vogliamo strafare, la possiamo farcire con nutella, marmellata e crema pasticcera. Come tutte le ciambelline anche la ciambella sfogliata può essere decorata con una coloratissima glassa. La ricetta dei cronut non è difficile, ma richiede solo un po’ di pazienza 😉 per non sbagliare ho seguito la mia ricette delle ciambelline sofficissime ( ricetta QUI) e, con l’aggiunta del burro, ho ottenuto un impasto sfogliato. Fidatevi di me <3

Ciambella sfogliata | Ricetta Cronut

Ingredienti per circa 30 ciambelline sfogliate

• 230 ml di latte
• 1 uovo
• 60 g di zucchero semolato
• 450 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 15 g di lievito di birra fresco (circa metà cubetto)
• 100 g di burro morbido
• un pizzico di sale

Per la sfogliatura:

• 2 cucchiai di farina 00 setacciata
• 200 g di burro morbido

Procedimento:

1. Per realizzare l’impasto delle ciambelline cliccare QUI e seguire il procedimento sino  ad ottenere un impasto morbido ma che non si attaccherà più alle mani.
2. Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola e farlo riposare in frigo almeno 30 minuti
3. Con uno sbattitore o una planetaria lavorare i 200 g di burro con i 2 cucchiai di farina sino ad ottenere un composto come quello in foto.
4. Trascorso il tempo, infarinare leggermente il piano lavoro e con il mattarello stendere l’impasto sino ad ottenere un rettangolo con lo spessore di mezzo cm, largo 25 cm e lungo 35 cm circa.
5. Con molto delicatezza distribuire uniformemente sul rettangolo il composto di burro e farina.
6. Piegare l’impasto in tre e con il mattarello stenderlo nel senso verticale (vedi foto). Ripiegarlo nuovamente in tre e far riposare in frigo per circa 30 minuti.
7. Trascorso il tempo riprendere l’impasto, stenderlo in senso verticale con il mattarello e ripiegarlo in tre. Ripetere questo procedimento per altre due volte.
8. Far riposare in frigo per 30 minuti e trascorso il tempo ripetere le pieghe per altre due volte.
9. Far riposare  l’impasto piegato in tre in frigo per circa 1 ora, oppure una intera nottata.
10. Stendere l’impasto con uno spessore di circa 2 cm e ricavare le ciambelline della misura desiderata.
11. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura, friggere le ciambelline sfogliate a fuoco moderato ( friggere poche ciambelle per volta) girarle e far cuocere sino a doratura.
12. Allontanare le ciambelle sfogliate dall’olio e sistemarle su carta cucina
13. Servire la ciambella sfogliata o cronut calda cosparsa con zucchero semolato mescolato alla cannella oppure zucchero a velo.Si possono farcire con crema pasticcera praticando un foro con il beccuccio sottile della sac à poche.

Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora cliccate QUI e poi mettete MI PIACE. Se volete potere ricevere gratuitamente tutte le mie ricette tramite posta elettronica, cliccate QUI                   

  ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE