Biscotti cremosi ricoperti con Nutella®

Procedimento dettagliato per i biscoti cremosi

Preparare la crema pasticcera: in una pentola (a fuoco spento) aggiungere i tuorli, lo zucchero e con una frusta o con lo sbattitore elettrico lavorare il tutto sino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Incorporare la farina setacciata e continuare a lavorare il composto sino a quando risulterà liscio e ben amalgamato. Continuando a lavorare con lo sbattitore, aggiungere a filo e un po’ per volta il latte per non creare grumi. Portare sul fuoco la pentola e far cuocere la crema a fuoco medio mescolando in continuazione sino a quando risulterà addensata. Dato che la crema deve essere molto densa, cuocerla per il tempo necessario per ottenere una consistenza ideale per farciture. Far raffreddare la crema dopo averla coperta con un foglio di pellicola trasparente a contatto.
Preparare la pasta frolla all’olio: sul piano lavoro setacciare la farina, formare la fontana e aggiungere lo zucchero, l’uovo, il lievito per dolci e con una forchetta iniziare ad amalgamare gli ingredienti incorporando anche l’olio a filo. Impastare con le mani sino ad ottenere un panetto liscio, morbido e ben amalgamato. Far riposare per 10 minuti in frigo.  Trascorso il tempo, staccare dall’impasto un pezzetto di circa 45/50 g, formare tra le mani una pallina, stenderla con un mattarello sul piano infarinato per ottenere un disco di circa 8/9 cm di diametro. Tenendo il disco di pasta in mano, creare un incavo per contenere un cucchiaino di crema (circa 15/20 g di crema) e chiudere formando nuovamente una pallina. Continuare allo stesso modo sino ad esaurimento della frolla. Sistemare i biscotti farciti di crema su di una placca rivestita con carta forno.  Cuocere in forno già caldo a 170°C ventilato sino ad ottenere una leggera doratura (circa 20 minuti al mio forno + 2 minuti solo grill ventilato per donare colore).  Con uno spalmino, spalmare i 15 g di Nutella® su ciascun biscotto. Adagiare i biscotti su di un piatto da portata e decorarli con fiocchi di neve o stelline di zucchero bianco

Nutella® è un marchio registrato di Ferrero. La ricetta qui descritta è intesa per solo uso domestico. La realizzazione di questa ricetta non concede l’autorizzazione all’uso del marchio Nutella®.