Bigne pasta sfoglia “Sporcamuss” con fragole

Bigne pasta sfoglia con fragole e formaggio cremoso: pasticcini veloci e tanto golosi. Un dolce con le fragole che si prepara in poco tempo, con pochissimi ingredienti e senza bisogno di impastare. I bigne pasta sfoglia sono velocissimi da realizzare: basta ritagliare dei dischi della dimensione desiderata, spennellarli con del miele e cuocerli in forno per pochi minuti. Questi bigne pasta sfoglia altro non sono che i famosissimi dolcetti tipici pugliesi conosciuti con il nome “sporcamuss“, leggermente rivisitati da me. I miei sporcamuss non sono farciti con crema pasticcera ma con formaggio cremoso e decorati con tante fragole. Mentre gustiamo queste fragole, lo zucchero a velo e la farcitura ci sporcano le labbra proprio come succede con gli sporcamuss originali 🙂

Bigne pasta sfoglia “Sporcamuss” alle fragole

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia formato rettangolare
• 200 g di formaggio fresco cremoso tipo Philadelphia
• fragole q.b.
• miele q.b. (io Mielbio Rigoni di Asiago)
• coppasta  rettangolare o tondo della misura desiderata ( io 10 cm di diametro)
• zucchero semolato q.b.
• zucchero a velo

Procedimento:

1. Portare il forno a 180°C statico.
2. Lavare sotto acqua corrente le fragole, eliminare il picciolo e farle sgocciolare
3. Sul piano lavoro stendere il rotolo di pasta sfoglia, con il coppapasta della misura desiderata ricavare dei dischetti
4. Posizionare i dischetti di pasta sfoglia su di una teglia rivestita con carta forno, spennellarli leggermente e delicatamente con il miele.
5. Cuocere in forno già caldo per circa 10 minuti, devono risultare gonfi e dorati
6. Far raffreddare i bigne pasta sfoglia
7. In una ciotola versare il panetto di formaggio cremoso, unire circa 2 cucchiai di zucchero semolato, mescolare con uno sbattitore elettrico. Assaggiare per verificare il sapore e se necessita amalgamare altro zucchero semolato.
8. Inserire il beccuccio a stella piccola e riempire la sac à poche con il composto
9. Dividere a metà i bigne di pasta sfoglia, farcire la base con il composto e aggiungere fette sottili o pezzetti di fragole. Chiudere i sporcamuss alle fragole con l’altra metà del disco
10. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo
11. Gustare gli sporcamuss alle fragole senza aver timore di sporcarsi le labbra: è proprio questa la loro caratteristica.

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