Il “DADO VEGETALE FATTO IN CASA” è una ricetta veramente semplice che vi permette di avere una scorta di dado buono e genuino, preparato da voi, senza l’utilizzo di conservanti. E’ da diverso tempo che pensavo di prepararlo, ma ancora non ci ero riuscita. Finché non mi sono trovata il frigorifero pieno di verdure e la valigia pronta per andare in vacanza. Quindi quale migliore soluzione per utilizzare tutte le verdure e nel frattempo fare un pò di scorta per l’inverno? Io ho scelto di utilizzare le verdure che avevo in casa (carote, patate, zucchine e cipolla), ma potete aggiungere quelle che vi piacciono di più (spinaci, dieta, sedano, ecc.) e arricchirle anche con funghi, prezzemolo, basilico, ecc
Per quanto riguarda la ricetta del dado vegetale, ho deciso di seguire quella di “Fatto in casa da Benedetta“. Io ho scelto di fare una dose abbondante di verdure (1 kg di verdure e 300 g di sale), ma voi potete farne anche la metà (500 g di verdure e 150 g di sale) e otterrete così 12 dadi invece che 24.Qui di seguito potete leggere la ricetta completa del dado vegetale fatto in casa.
Grazie per seguirmi e a presto!Anna
Ingredienti
1 kg di verdure già pulite
- 5Carote
- 3Patate
- 1Cipolla rossa di Tropea
- 3Zucchine
- 300 gSale
- 2 cucchiaiOlio extra
Preparazione
Prendere le verdure, lavarle e pelare le carote e le patate.
Tagliare tutte le verdure a pezzettini piccoli.
In una padella scaldare le verdure con l’aggiunta dell’olio per circa 10 minuti.
Poi aggiungere il sale e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a quando non si sarà asciugato completamente il liquido di cottura.
Frullare tutte le verdure cotte e rimettere il composto ottenuto nuovamente in padella, facendo scaldare il tutto per altri 5 minuti. Otterrete un composto che si staccherà facilmente dalla padella.
Dividere il passato di verdure in due parti e con ciascuna parte formare un panetto rettangolare su un vassoio o un piatto piano. Porre i panetti in freezer per almeno 12 ore.
Trascorse le 12 ore, togliere dal freezer i panetti e dividere ciascun rettangolo in 12 parti, in modo da ottenere in tutto 24 dadi vegetali. per conservare meglio i dadi vegetali, avvolgerli singolarmente in una striscia di carta da forno e riporli in un contenitore ermetico. In questo modo si conserveranno in freezer per tutto l’anno.
I miei consigli
Potete utilizzare le verdure che avete in casa e quelle che vi piacciono di più. Potete aggiungere pomodori, funghi, sedano, spinaci, dieta, prezzemolo, basilico, rucola, ecc. L’importante è il rapporto tra la quantità di verdure e il sale: su 500 g di verdure già pulite, dovrete usare 150 g si sale e 1 cucchiaio di olio.
Il dado vegetale si conserverà benissimo in freezer per 1 anno e potrete utilizzarlo per preparare brodi, risotti, la classica minestrina o arricchire piatti di carne o di pesce.
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