ragù e sughi Archivi - grani di pepe rosa

12 Agosto 2015

salsa di pomodoro, cipolla,aglio

La salsa di pomodoro, cipolla e aglio protegge il cuore e allontana il cancro,oltre a essere gustosa contiene molti composti bioattivi protettivi per il cuore e contro il cancro. A sostenerlo è uno studio spagnolo, guidato dall’Università di Barcellona, secondo cui la combinazione di pomodoro, olio d’oliva, aglio e cipolla aumenta gli effetti protettivi delle sostanze antiossidanti.
Secondo i ricercatori è fondamentale che alla base del soffritto ci sia l’olio extra vergine di oliva.
Allora perchè non usufruire di questi ortaggi per gustarci tutto il loro sapore

Ingredienti: (le dosi le decidete voi)
pomodoro
cipolla tropea
aglio
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Lavare e pulire i pomodori, e ridurli a pezzetti.
Far imbiondire in due cucchiai abbondanti di olio il trito di cipolla l’ aglio; aggiungere il pomodoro aggiustare di sale e pepe e cuocere la salsa per circa 30 minuti finchè e bella densa.

buona spaghettata!

16 Luglio 2015

ragù di sgombro fresco

Lo sgombro è un pesce dalle molte virtù, saporito e dalla polpa soda, povero di grassi e ricco di nutrienti, oltre che semplice da cucinare.Esistono numerosi modi per abbinare questo pesce comune ai tuoi gusti e ottenere il massimo del sapore da questo pesce salutare.Lo sgombro vive in branchi ed e diffuso in tutto il Mediterraneo

Ingredienti:
2 sgombri medi
1 cipolla bianca
400 gr di pomodori maturi
1 mazzetto di prezzemolo
olio evo q.b.
sale e pepe nero q.b.

Procedimento:
Sfilettare gli sgombri, togliere le spine centrali e tagliarli a pezzi irregolari.
In un tegame, brasare la cipolla precedentemente tagliata a velo, aggiungere i pomodoro e un bicchiere d’acqua e cucinare per 5 minuti.
Poi aggiungere lo sgombro e aggiustare di sale e pepe.
Cucinare per circa 30 minuti ricordandosi di mescolare di tanto in tanto, a cottura ultimata spargere una buona dose di prezzemolo
I filetti di sgombro dovranno risultare completamente sbriciolati.

Buon appetito!

1 Luglio 2015

vegù (ragù di soia)

E’ sicuramente una ricetta che incuriosisce e da anche molta soddisfazione a chi teme di non riuscire a sostituire la carne, ma se ben fatta è apprezzatissima da tutti!
Ingredienti per 2 persone:

50 g di granulare di soia
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
400 gr di passata bio fatta in casa
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Procedete come per il classico ragù;
Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano sminuzzando il tutto e facendolo rosolare nell’olio evo, dopo un po’ aggiungete la soia disidratata direttamente in mezzo al soffritto e fate insaporire il tutto insieme, di solito consigliano di reidratarla prima dell’uso con il brodo vegetale, ma ho scoperto che così facendo cambiava sapore e non si integrava col sugo, perciò la mettiamo direttamente nel soffritto senza reidratarla, dopo poco aggiungete la passata di pomodoro il sale e proseguite con la cottura come un classico sugo!
Se sapevate fare il ragù col macinato non avrete nessuna difficoltà con questo vegetale, cambia solo la sostanza che è molto più salutare!

Buon Appetito!

3 Ottobre 2014

ragù di carne alla Mafalda

RAGù DI CARNE ALLA MAFALDA

ingredienti

1 cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
500 gr.di macinato misto
100 gr.di prosciutto cotto
100 gr.di mortadella
300 gr.di funghi prataioli
olio EVO q.b
800 gr. di passata di pomodoro fresco
1 rametto di rosmarino

procedimento

Cominciamo con il pulire la cipolla e l’aglio che andremo a tritare molto finemente.
In una pentola metteremo l’olio e faremo soffriggere il trito, una volta soffritto mettere il macinato

e rosolare il tutto finchèil macinato assuma un colore marroncino,incorporare il cotto con la

mortadella anch’essi tritati finemente e rosoleremo per bene mescolando di tanto in tanto per non far

attaccare.
Nel frattempo con un panno puliremo i funghi e toglieremo la base con il terriccio e affetteremo i

funghi finemente e andremo poi ad aggiungerli dentro la pentola rosolando il tutto per una decina di

minuti.
A questo punto mettere la passata, il sale, rosmarino, mescolare e coprire con il coperchio.
cuocere il ragù a fiamma bassa per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Se il sugo risultasse troppo asciutto aggiungere un po d’acqua calda e regolare di sale.

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