Cavolfiore al forno con timo

Buongiorno, oggi la mia proposta è un buon contorno sfizioso e ricco di vitamine un toccasana per il nostro organismo, non mi voglio dilungare oltre quindi, seguitemi in cucina vi svelo la ricetta!

Ingredienti
2 Cavolfiore
Pangrattato q.b.
1oo g di Provolone dop
olio evo q.b.
Farina 00 q. b.
3 cucchiai Timo
4 cucchiai Olio evo
Sale q.b.

Preparazione
Per preparare il cavolfiore al forno con timo ecco come procedere.
Lavare i cavolfiori togliendo le foglie esterne più dure e fare cuocere a vapore soltanto le foglie spolverando di sale.
Scolare le foglie quando sono ancora al dente e sistemarle in una teglia foderata con cartaforno e oliata quindi, aggiungere il cavolfiore crudo a cimette
Nel frattempo preparare una salsina mescolando l’olio intiepidito, la farina, l’acqua di cottura della verdura, un pizzico generoso di sale ed il timo.
Distribuire la salsa sui cavolfiori, cospargere il tutto con il provolone dop e del pan grattato.
Aggiungere un fiocchetto di burro ed infornare per 20 minuti a 170 °C finchè si sarà formata una crosta dorata.
Servire ben caldo in tavola e….

Buon appetito!

Cavolo di Pechino brasato

Buonasera, oggi per la mia famiglia ho preparato una verdura per me inusuale, il cavolo di Pechino dal sapore molto delicato, ha avuto un buon successo quindi voglio condividere con voi questa ricetta, seguitemi in cucina vi svelo la ricetta!

Ingredienti
1 cespo di cavolo di Pechino
1 cipolla bianca
1 porro
2 cucchiai salsa di soia
1 foglia alloro
2 bacche di ginepro
4 cucchiai olio di oliva
30 g pancetta di maiale (volendo si può usare affumicata)
sale q.b
pepe q.b.

Preparazione
Tagliare in 4 il cavolo di Pechino,pulirlo e poi ridurre le foglie a listarelle e lavarle.
Sbucciare la cipolla e affettarla.
Scaldare l’olio con l’alloro e il ginepro, unire la cipolla e il porro mondato e tagliato a rondelle e falli appassire a fuoco basso.
Toglierli dal tegame, tienerli da parte e mettere nella pentola la pancetta tagliata a dadini, quando saranno dorati rimettere la cipolla, il porro e unire il cavolo.
Salare e pepare.
Aggiungere il dado, lasciare insaporire, poi bagnare con mezzo bicchiere di acqua e della salsa di soia.
Coprire e continuare la cottura per 20 minuti a fuoco basso.
Trasferire la preparazione su un piatto da portata e servire subito ben caldo e…..

Buon appetito!

Cavolo cappuccio patate e cumino

Buongiorno, oggi ricetta con cappuccio del mio orto e patate, un mix che non immaginavo così buono e invece sarà per la spezia orientale usata ma… è stato vincente, entrate nella mia cucina, vi svelo la ricetta

Ingredienti
500 g di patate
300 g di foglie di cavolo cappuccio
1 cipolla
4 cucchiai colmi di olio evo
Sale
1 cucchiaino da te di cumino

Preparazione
Lavare le foglie del cavolo e ridurle a pezzi dopo aver eliminato i gambi più fibrosi.
Pelare e tagliare le patate a rondelle dello spessore di circa ½ cm., farle cuocere in acqua e sale per 10 minuti quindi aggiungere il cavolo e continuare la cottura.
In una padella versare l’olio, unire il cumino, la cipolla tagliata sottile e rosolare il tutto, aggiungere le patate con il cavolo cappuccio, il sale e fare saltare per qualche minuto rimescolando bene senza curarsi di rompere le patate.

Buon appetito!

Melanzane e ceci alla palestinese

Buongiorno,oggi un buonissimo piatto ricco e gustoso, una ricetta che tempo fa ho trovato in rete mi ha incuriosita cosi me la sono scritta in un quadernino e oggi ve la propongo e spero proprio che voi la replicate perchè è veramente buona, non mi resta che dirvi seguitemi in cucina vi svelo la ricetta!

Ingredienti:
mezza cipolla
un pizzico di pimento macinato
3 foglie di basilico fresco a sostituzione del coriandolo
pepe nero q.b.
2 cucchiai e mezzo d’olio extravergine d’oliva
1 melanzana ovale nera
200 g di ceci cotti
un pizzico di cannella in polvere
1 spicchio d’aglio schiacciato
200 g di pomodori pelati
un pizzico di sale marino integrale
cumino in polvere q.b.
un cucchiaino di zucchero di canna

Procedimento:
Ridurre la melanzana, lavata e pulita, a fettine e disporla in una teglia coperta di carta forno.
Spolverizzare con sale marino integrale a proprio piacimento, condire con un filo d’olio e cuocere a 180 gradi in forno ventilato per 25 minuti.
Nel frattempo, ammorbidire a fiamma dolce la cipolla, mondata e tritata in una padella con un filo d’olio per 10 minuti.
Unire l’aglio schiacciato e dopo i pomodori con i ceci.
Addolcire con lo zucchero e insaporire con le spezie.
Salare e pepare a proprio piacimento e unire un filo d’acqua prima di cuocere con coperchio per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, unire le melanzane e procedere con la cottura per altri 10 minuti.
Se necessario, unire un altro filo d’acqua.
Ultimata la cottura, spegnere la fiamma e fare raffreddare il tutto a temperatura ambiente.
Condire con un filo d’olio a crudo e profumare con il basilico prima di servire.

Insalata tiepida di cavolo capuccio verde

Buongiorno amici oggi vi propongo una buona e insolita insalata tiepida di cavolo capuccio verde,era da un po’ che mi frullava nella mente dopo averla letta in una rivista ma non ero convinta, invece devo dire che sono stata gradevolmente compiaciuta dal suo sapore perciò, seguitemi in cucina vi rivelo la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro
400 g di cavolo cappuccio verde tagliato grossolanamente
1 cipolla rossa a tagliata a tocchi
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 cucchiaino di semi di cumino
4 bacche di ginepro schiacciate
2 cucchiai di aceto di mele
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale
pepe

Preparazione:
Caramellare lo zucchero con alcuni cucchiaini di acqua.
Togliere la padella dal fuoco.
Incorporare il burro e lasciarlo fondere.
Aggiungere il cavolo capuccio verde, la cipolla, l’aglio e le spezie quindi, salare leggermente e lasciare cuocere a fiamma mediodolce per 10-15 minuti senza coperchio dopodichè togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un poco.
Aggiungere l’aceto di mele,l’olio evo,l’erba cipollina e una leggera spolverata di pepe bianco.
Insaporire ancora un po se neccessario.(io non l’ho fatto)
Servire l’insalata tiepida di cavolo capuccio verde e…….

Buon appetito da grani di pepe rosa