TORTE SALATE Archivi - grani di pepe rosa

14 Agosto 2023

Girandola estiva alle verdure dell’orto

Girandola estiva alle verdure dell’orto

Ingredienti 4 persone
1 confezione odi Pasta sfoglia oppure
150 gr di philadelphia
200 gr di zucchine
300 gr di peperoni gialli e rossi
150 gr di pomodori
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe

Preparazione
Prima di tutto pulire, lavare, affettare le verdure e asciugarle con uno strofinaccio.
Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori e poi farli a fettine.
Infine affettare la cipolla e disporla in padella con l’olio,fare soffriggere per 2 minuti fino a leggera doratura dopodichè aggiungere le verdure, fare cuocere a fuoco vivace per 1 minuto quindi, lasciare stufare per circa 15 minuti a fiamma moderata girando di tanto in tanto molto delicatamente senza rompere le verdure.
Lasciare raffreddare le verdure,in un piatto sbattere l’uovo, il latte e il parmigiano proprio come si fa in una frittata, tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia, e appiettirla leggermente con un matterello, disporre quindi la sfoglia con la sua carta da forno all’interno di una tortiera.
A questo punto farcire la pasta sfoglia disponendo il formaggio alla base, intanto le verdure si sono intiepidite, aggiungere il battuto d’uovo alle verdure e amalgamare bene.
Disporre quindi le verdure a cerchio all’interno della sfoglia,spolverare ancora con un po’ di parmigiano allorchè, cuocere in forno statico caldo a 200° per i primi 10 minuti poi abbassare a 180° e lasciare proseguire la cottura per altri 20 minuti fino a doratura della superficie.
Sfornare e….

Buon appetito!

28 Febbraio 2021

Strudel con verza patate e formaggio

Buongiorno amici eccomi sono tornata , miei orari lavorativi sono orribili e non mi permettono di dedicarmi alla pubblicazione delle mie ricette, non trovo il tempo neccessario per fotografare e scrivere la ricetta ma ogni tanto di domenica esco con una ricettina facile di stagione.
Per la mia ricetta trovata in una rivista ho utilizzato una verza, un ortaggio ormai alla fine della stagione, complice anche le bellissime giornate che sanno di primavera, ma veniamo a noi, ecco la mia proposta, una buonissima torta salata in versione strudel… seguitemi in cucina vi svelo la ricetta!

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
mezza verza
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaio di olio d’oliva
rametti di timo
1 presa di noce moscata
1 patata lessa grande
125 g di crème fraìche (panna acida)
80 g di formaggio di fattoria
50 g di burro
3 cucchiai di pangrattato
sale e pepe

Dividere la mezza verza in due quarti, togliere la parte dura centrale e tagliarla molto sottilmente.
In una padella capiente fare dorare con l’olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungere la verza, fare insaporire 5 minuti abbassare la fiamma e cuocere con un coperchio per altri 7 minuti (le verdure devono rimanere vive)spegnere il fuoco quindi, aggiungere il timo, la noce moscata, sale, pepe, la patata lessa tagliata a piccoli cubetti, la crème fraìche e il formaggio tagliato a pezzetti piccoli, mescolare bene il tutto e fare intiepidire.
Nel frattempo in una padella dorare senza bruciare il pangrattato con il burro.
Accendere il forno a 200°.
Stendere la pasta sfoglia, versare nel centro il pangrattato e poi il ripieno di verza, chiudere dando la forma di uno strudel.
Spennellare con un leggero strato di burro fuso, spargere un po di pangrattato nella superfice e infornare per 35/40 minuti circa o fino a doratura.
Servite lo strudel ormai tiepido e……

Buon appetito da grani di pepe rosa!

Consiglio di controllare la cottura…. ogni forno è a sè

20 Aprile 2020

Sfoglia pomodoro cipolla e maggiorana

Buongiorno a tutti voi, oggi una torta salata facile facile ma, con un sapore fantastico, insomma una Sfoglia pomodoro cipolla e maggiorana davvero squisita.
Entrate con me in cucina, vi svelo la ricetta

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 g di cipolle
400 g di pomodori maturi e sodi
olio evo
sale
maggiorana
parmigiano

Procedimento
Prendere e srotolare la frolla e disporla con la sua carta forno un una teglia per pizza
Sbollentare per alcuni minuti i pomodori .
Sbucciare le cipolle e affettarle.
In una pentola scaldare un po’ di olio evo e fare appassire le cipolle e poi lasciarle raffreddare.
Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versare le cipolle,unire i pomodori tagliati a fette e aggiustare di sale
Spargere la superficie con abbondanti foglioline di maggiorana e una generosa spolverata di parmigiano.
Irrorare con un giro d’olio, infornare a 180°C per circa 20 minuti (controllare la cottura, ogni forno è a sè) quindi, sfornare e…..

Buon appetito da grani di pepe rosa

5 Gennaio 2020

Sfoglia salata ai funghi freschi e robiola

Buongiorno a tutti, siamo arrivati ormai alla Befana, questa notte arriverà a cavalcioni sulla sua scopa e al suo passaggio porterà con sè tutte le feste e dovremo aspettare il carnevale per sentire nell’aria odore di festa ma, non abbattiamoci e deliziamoci con questa sfoglia salata ai funghi freschi e robiola che ho preparato, è andata a ruba.
Seguitemi in cucina per scoprire la ricetta!

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
400 g di funghi champignon
100 g di robiola
40 g di parmigiano grattugiato
1 uovo fresco
Uno spicchio d’aglio
Olio evo
Prezzemolo
Sale
pepe q.b.

Preparazione:
Cominciare con il pulire i funghi champignon.
In una padella rosolare brevemente in due cucchiai di olio uno spicchio d’aglio tritato, aggiungere e cuocere i funghi tagliati e pezzetti per circa venti minuti di tempo.
Gli champignon tendono, in fase di cottura, a rilasciare molta acqua perciò tenere la fiamma alta, per evitare che a fine cottura risultino lessi anzichè appassiti.
Nel frattempo che i funghi cuociono, in una terrina sbattere l’uovo insieme al parmigiano grattugiato regolando di sale e pepe aggiungere la robiola, quindi con un cucchiaio di legno mescolare per amalgamare bene il tutto.
Aggiungere al composto i funghi ormai cotti, mescolare per amalgamare bene il tutto poi stendere il rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, fare dei forellini sul fondo con una forchetta.
Una volta stesa la sfoglia, ricoprire il fondo con il composto distribuendolo in maniera uniforme.
Quindi richiudere i bordi che fuoriescono dalla teglia ripiegandoli su se stessi verso l’interno.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, dopodiché lasciare intiepidire e…..

Buon appetito e buona Epifania da… grani di pepe rosa

2 Novembre 2019

Torta salata taccole pomodorini emmental

Buongiorno, oggi vi propongo una torta salata semplice, veloce, buonissima e con pochi ingredienti.
Per la preparazione della torta salata taccole pomodorini emmental ho utilizzato gli ultimi ortaggi donati dal mio orto bio, infatti dopo il raccolto mio marito ha tolto le piante e girato la terra per far posto agli ortaggi della stagione invernale.
Entrate in cucina e iniziamo la preparazione.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di taccole
15 pomodorini ciliegino
i cipolla piccola
1 porro
1 spicchio d’aglio
40 gr di emmetal
40 gr di pecorino grattugiato
olio evo
sale
origano essicato al sole

Preparazione:
Per prima cosa sbollentare per alcuni minuti le taccole in acqua bollente senza sale, quindi tagliare la cipolla a velo, il porro a rondelle e tritare l’aglio.
Mettere un paio di cucchiai d’olio, accendere il fuoco a fiamma bassa e scaldarlo per un paio di minuti, aggiungere la cipolla, il porro, l’aglio e un cucchiaio di acqua, rosolare brevemente e aggiungere le taccole tagliate a tocchetti, salare e dopo una cottura di circa 10 minuti spargere l’origano, spegnere e lasciare raffreddare.
Srotolare la pasta sfoglia e metterla con la sua carta in uno stampo da crostata bucherellarla con i rebbi di una forchetta e.
Versare il composto di verdure all’interno aggiungere l’emmental a cubetti e spargere il pecorino.
Infornare a 180° forno statico per circa 25/30 minuti, sfornare e ….

Buon appetito da < grani di pepe rosa >

22 Settembre 2019

Torta salata verdura e ricotta

Buongiorno,ho ritagliato un po di tempo da dedicare alla cucina per preparare una torta salata con i prodotti del mio orto,una buonissima torta salata con verdure e ricotta, seguitemi in cucina per la ricetta

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 melanzana
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 piccolo peperone verde
3 porri
20 pomodori pachino
2 uova
250 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe

Preparazione:
Tagliare le melanzane a dadini, tagliare i porri a rondelle sottili, pulire i peperoni e tagliarli poi in piccoli pezzi.
Mettere i porri in padella con l’olio e cuocere per circa 10 minuti, aggiungere quindi le melanzane e i peperoni e cuocere fino a quando saranno teneri.
A fine cottura insaporire con sale e pepe.
Quando le verdure saranno fredde metterle in una ciotola aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano e la ricotta. Mescolate il tutto fino a creare un composto omogeneo.
Stendere la pasta sfoglia su di uno stampo da crostata rivestito con carta forno e bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta.
Versare al suo interno il composto e livellare con il cucchiaio,aggiungere i pomodorini pachino e infornare a forno già calda 200° per circa 40 minuti, controllando sempre la cottura, ogni forno è a sè.
Sfornare, servire e…..

Buon appetito da < grani di pepe rosa >

25 Maggio 2019

Sfoglia zucchine pomodorini e Leerdammer

Sfoglia zucchine pomodorini Leerdammer — Sfoglia zucchine pomodorini e Leerdammer un salato dai colori vivaci,la preparazione è semplice, possiamo servirla anche come piatto unico

Sfoglia zucchine pomodorini e Leerdammer

Buongiorno, ho preparato una torta salata, ricca di colori dal sapore fresco e leggero, un’ottima idea per un buffet o se si preferisce un antipasto.
La sfoglia zucchine pomodorini e Leerdammer si prepara velocemente, è perfetta servita calda oppure a temperatura ambiente e allora che aspettate venite in cucina con me!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
15 pomodorini
2 zucchine
70 g di parmigiano reggiano
1 spicchio d’aglio
q.b di sale
q.b di pepe
q.b di olio extravergine d’oliva
q.b di timo fresco

Preparazione:
Come prima cosa lavare le verdure sotto l’acqua corrente, poi spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti.
Mettere sul fuoco a fiamma dolce una pentola antiaderente,versare dentro un filo d’olio extravergine di oliva, far sfrigolare lo spicchio d’aglio tritato e aggiungere le zucchine precedentemente tagliate,salare, pepare e farle cuocere a fiamma bassa per 5 minuti quindi aggiungere i pomodorini tagliati a spicchietti, cuocere ancora 2/3 minuti , spegnere amalgamare ora con il formaggio leerdammer tagliato a dadini e il parmigiano reggiano e poi lasciare intiepidire il composto.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia usando la sua carta per rivestire uno stampo da forno a cerniera.
Bucherellare la base della sfoglia con i rebbi di una forchetta.
Versare sulla sfoglia il ripieno di verdure e formaggio distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie.
Cospargere ancora con una spolverata di parmigiano, alcuni rametti di timo fresco e infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti e la sfoglia zucchine pomodorini e Leerdammer è pronta, lasciare intiepidire prima di servire e….

Buon Appetito da…grani di pepe rosa

19 Marzo 2019

Zeppole salate di San Giuseppe

Buon pomeriggio carissimi amici, oggi è la festa di San Giuseppe,perciò la festa di tutti i papà.
In questo giorno non potevano mancare le zeppole San Giuseppe,le ho preparate proprio per festeggiare mio marito che arriva dal lavoro all’ora di cena,perchè lui è il papà più bravo, generoso e molto presente nella vita delle nostre meravigliose figlie.
Tanti auguri grande papà

Ingredienti:
130 ml di acqua
90 gr di burro
1 cucchiaino di sale
120 gr di farina 00
3 uova

Per farcire:

Ricotta vacina
cipolla bianca
sale
radicchio la rosa di Chioggia
pomodorini ciliegini

Preparazione:
In un pentolino dal fondo spesso fare sciogliere il burro nell’acqua.
Raggiunta l’ebollizione aggiungere la farina ed il sale.
Spostare dal fuoco e mescolare, con un cucchiaio di legno, fin quando il composto si staccherà facilmente dai bordi.
Quindi lasciare poi raffreddare per circa 10 minuti.
Aggiungere ora un uovo e lavorate l’impasto fin quando non sarà totalmente assorbito.
Mettere quindi il secondo e fare lo stesso prima di aggiungere anche il terzo.
Ora lasciare riposare l’impasto per altri 10 minuti.
Mettere la carta forno in una teglia.
Formare quindi le zeppole spostando mettendo l’impasto all’interno di una sac à poche con il beccuccio a stella e formare un cerchio di impasto a doppio giro.
Cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti e poi a 170 °C per altri 20 minuti.
Trascorso questo tempo lasciatere riposare in forno spento con lo sportello aperto per 10 minuti.
Quando le zeppole salate di San Giuseppe saranno fredde tagliarle a metà.
Farcitele quindi con uno strato di ricotta e con il radicchio saltato in padella dopo averlo rosolato nella cipolla e richiuderle.
Aggiungere in superfice come decorazione un ciuffetto di ricotta e un pomodorino e ……

Auguri a tutti i papà!

18 Gennaio 2019

Strudel di sfoglia al salmone affumicato

Strudel di sfoglia salato al salmone affumicato,una ricetta semplice e velocissima, perfetto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina,ottenendo comunque un risultato straordinario

Strudel di sfoglia al salmone affumicato

Buongiorno, guardando in frigorifero mi sono accorta di avere a disposizione 1 rotolo di pasta sfoglia, del salmone affumicato e una confezione di panna fresca e visto che erano prossimi alle scadenze ho preparato questa deliziosa ricetta, lo strudel di pasta sfoglia salato,un’idea veloce che dovete assolutamente provare perchè è veramente molto buono.
Che dite andiamo in cucina?

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
salmone affumicato
250 ml di panna fresca
2 uova
sale
pepe

Preparazione:

Sistemare la pasta sfoglia all’interno di uno stampo da plumcake e bucherellare il fondo.
Appoggiare sopra delle fette di salmone e poi coprire tutto con una crema ottenuta sbattendo le uova con panna fresca, sale e pepe.
Cuocere a 180° per circa 25 minuti in forno statico.
Sfornare e adagiare in un piatto da portata e…..

Buon Appetito!

Lasciare raffreddare per bene lo strudel prima di affettarlo altrimenti si rompe.

27 Aprile 2018

torta salata alle verdure

Buongiorno amici, se cercate una ricetta semplice e sfiziosa questa è l’ideale.
Oggi vi propongo la torta salata di verdure, per questa ricetta io ho utilizzato come ortaggi carote,cipolla,peperoni,pomodorini ciliegino e zucchine ma, ci sono altri ortaggi da cui trovare spunto e sbizzarrirci, a voi la scelta!

Ingredienti:
1 confezione di Pasta sfoglia
1 cipolla
80 gr di carote
250 gr di zucchine
200 gr di peperoni gialli
200 gr di peperoni rossi
200 gr di pomodorini ciliegino
3 cucchiai di olio evo
120 gr di Emmental
3 cucchiai di parmigiano
sale

Preparazione:
Pulire, lavare, affettare a toccetti le verdure tranne pomodorini e cipolla dopo averle asciugate.
Tagliare i pomodorini in 4 spicchietti raccogliendo anche il sugo,quindi affettare a velo la cipolla e metterla in una padella con l’olio,fare soffriggere per qualche minuto aggiungendo 1 cucchiaio di acqua finchè la cipolla appassisce, aggiungere poi la carota, cuocerla per 5/6 minuti, aggiungre i peperoni cuocerli per alcuni minuti e per ultimi zucchine e pomodorini con il sugo raccolto e il sale.
Cuocere le verdure su fuoco modererato, mescolare e lasciare prendere bollore, dopo alcuni minuti abbassare la fiamma coprire con coperchio avendo cura di mescolare delicatamente di tanto in tanto le verdure. A pochi minuti della fine della cottura scoprire e lasciare asciugare il sugo a fiamma vivace mescolando,fino ad ottenere verdure cotte, e quasi asciutte.
Lasciare raffreddare le verdure, intanto tagliare il formaggio.
A questo punto prelevare dal frigorifero la pasta sfoglia, srotolarlo e appiettirlo leggermente con un matterello, mettere la sfoglia con la sua carta da forno all’interno di una tortiera Intanto le verdure si sono raffreddate, aggiungere quindi il il formaggio emmental e il parmigiano, mescolare bene in modo da amalgamare, mettere il composto all’interno della sfoglia,livellare la superficie distribuendo perfettamente le verdure.
Cuocere in forno a 180° per 35′ sfornare la torta salata alle verdure gustare e…..

Buon Appetito!

P.S prima di tagliarla a fette aspettare alcuni minuti