Torta soffice melarancia

Buongiorno, oggi ho preparato una torta con un sapore dolce – asprigno che ti rapisce al primo morso, realizzata con mele gialle e le ultime buonissime arance tarocco della stagione, seguitemi in cucina vi spiego la ricetta.

Ingredienti
1 mela grande gialla da aggiungere dentro a pezzetti,
1 mela da affettare per il decoro
1 arancia da affettare per il decoro;
1 arancia da spremere per ottenere succo e buccia le dosi sono elencate qui sotto
60 gr di olio di semi di girasole
150 gr di zucchero semolato
2 uova grandi a temperatura ambiente
80 gr di succo dell’arancia a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
estratto di vaniglia q.b.
buccia grattugiata dell’arancia
1 cucchiaino di zucchero semolato da aggiungere in superficie prima di infornare

Preparazione
Prima di tutto preparare l’impasto montando molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 5 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Poi aggiungere l’olio e continuare a mescolare con le fruste.
Infine aggiungere a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con dei cucchiai di spremuta d’arancia.
Mescolare sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti.
L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non deve essere liquido e neanche troppo fluido!
Poi lavare le mele, asciugarle, sbucciarne una e tagliarla a tocchetti, aggiungerla all’impasto.
Poi affettare l’arancia e la mela a fettine molto sottili lasciando la buccia, dividere ogni fettina tonda a metà ricavando dei mezzi.
Infine, inserite l’impasto in una teglia oliata e infarinata.
Livellare l’impasto, aggiungere un cucchiaino di zucchero in superficie e cuocere in forno statico a 180° per circa 60 minuti fare prova stecchino deve risultare asciutto.
Lasciare raffreddare completamente, sformarla e se volete… spolverare con zucchero a velo e…

Buon dessert!

Ciambelline Ubriache

Buongiorno carissimi, subito dopo le feste ho preparato dei dolcetti inaspettatamente molto buoni con del vino dolce che era avanzato, mi spiaceva buttarlo era di ottima qualità così vi invito a seguirmi in cucina per eseguire la ricetta!

Ingredienti

250 g di zucchero semolato + dello zucchero per spolverare prima di infornare
130 g di olio di semi (io girasole)
130 g di vino bianco dolce
500 g di farina 00
10 g di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Nel robot da cucina versare l’olio di semi, il vino bianco dolce, lo zucchero e azionare per qualche istante a bassa velocità.
Aggiungere la farina con il lievito per dolci setacciati fino a che saranno assorbiti completamente quindi,formare una palla, coprire con pellicola e trasferire l’impasto in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo prendere una porzione di impasto e formare un cilindretto allungandolo facendo rotolare avanti e indietro sopra un ripiano di legno e formare le classiche ciambelle chiudendo schiacciando i due lembi finali
Con delicatezza spenellare con il vino e passare velocemente la parte superiore delle ciambelline nello zucchero per poi adagiarle ben distanziate sopra una teglia coperta di carta forno;
Infornare a forno caldo a 180 C° modalità statico per 20 minuti circa.

* l’alcol in cottura evapora e quindi possono mangiarle anche i bambini!
*Per la preparazione potete usare sia il vino rosso, sia il vino bianco secco oppure il vino dolce!

Pastiera al cioccolato

Buongiorno carissimi amici, ormai già da qualche giorno Pasqua è passata e così mia figlia insieme a mia nipote e il suo compagno sono tornati a Torino, sento già la nostalgia ma, bando alla tristezza per rallegrarmi ho voluto preparare la pastiera napoletana rivisitata, al posto dei candito ho utilizzato le uova di cioccolato perciò, seguitemi in cucina, vi svelo la ricetta

Ingredienti:
PER LA PASTA FROLLA
350 g di farina
175 g di burro
140 g di zucchero
2 uova intere
scorza di 1 arancia

PER IL RIPIENO
350 g di ricotta di pecora
250 g di zucchero
300 g di grano precotto
200 ml di latte
2 uova intere
1 tuorlo
150 g di cioccolato fondente (uovo di Pasqua)
2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
scorza di 2 arance
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

Preparazione:
Per la preparazione della pastiera al cioccolato cominciare in questo modo.
Cuocere il grano con latte, scorza di 1 arancia e 1 cucchiaio di zucchero.
Mescolare continuamente finché il latte non si sarà completamente assorbito.
Lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
Aggiungere le uova, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone.
Mescolare con un mestolo di legno e aggiungere anche il cioccolato fondente ho utilizzato gli avanzi delle uova di Pasqua e l’acqua di fiori d’arancio.
Infine, unire il grano freddo e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciare riposare in frigo.
Intanto, preparare la pasta frolla, lavorare burro e zucchero, quindi unire le uova con la scorza d’arancia e successivamente la farina.
Impastare fino ad ottenere un panetto compatto, quindi avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigo
Appena la pasta frolla sarà ben fredda, stenderne 2/3 e rivestire una tortiera antiaderente.
Versare il ripieno all’interno, quindi stendere la frolla restante e ricavare delle strisce e decorare.
Cuocere la pastiera in forno caldo a 180° per circa 1 ora e 20 minuti.
Sfornarla, farla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per 12 ore e…..

Buon dessert da grani di pepe rosa

Torta Pasquale con ricotta di capra

Buongiorno e buona Pasqua a tutti oggi per la colazione del giorno Santo ho preparato una bontà e senza dilungarmi vi invito ad entrare con me in cucina così vi svelo la ricetta!

Ingredienti
500 g di ricotta di capra
150 g di burro
250 g di farina 00
100 g di gocce di cioccolato fondente
2 tuorli
1 uovo
100 g di zucchero
100 g di zucchero a velo
1 limone bio
q.b.di zucchero a velo

Preparazione
Per prima cosa preparare la pasta frolla versando in una terrina farina, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, il burro ammorbidito e i tuorli.
Impastare velocemente fino a formare un panetto liscio.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa una notte.
Il giorno dopo preparare la crema di ricotta, unendo in una seconda terrina la ricotta, l’uovo, lo zucchero e le gocce di cioccolato.
Mescolare il tutto con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto il più omogeneo.
Togliere la pasta frolla dal frigorifero e con un mattarello stenderla su una spianatoia infarinata.
Imburrare una teglia e rivestire con la pasta frolla, creando la base della crostata.
Con dei taglia biscotti a forma di colombina creare la guarnizione della torta, dopo aver versato la crema di ricotta e cioccolato, appoggiarle sopra facendole aderire bene .
A questo punto infornare in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
Al termine della cottura lasciare riposare la crostata di ricotta e cioccolatoper poi spolverarla con dello zucchero a velo prima di tagliarla e servirla!

Buona Pasqua!

Uova-biscotti pasquali

Buona vigilia di Pasqua a tutti voi, anche quest’anno siamo in Lockdown perciò niente pranzi in famiglia come alcuni anni fà, dove ci si riuniva numerosi per festeggiare questa ricorrenza, e anche quest’anno niente figlia visto che non ci si può spostare dalla regione (io Veneto lei Piemonte) ma cosa si può fare nulla non ci resta che aspettare che liberino le regioni per potersi riabbracciare con i propri cari così tra una telefonata e una videochiamata abbiamo preparato dei uova-biscotti pasquali, seguitemi in cucina vi svelo la ricetta!

Ingredienti Per i biscotti
250 g di farina 00
½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di sale
110 g di burro
1 uovo
2 cucchiai di succo di limone

Ingredienti per 600 gr di Pasta di zucchero
500 g di zucchero a velo
40 ml di acqua fredda
5 g di colla di pesce in fogli
50 g di sciroppo di glucosio
20 g di burro
1 bustina di vanillina (facoltativa)
amido di mais q.b.
coloranti alimentari in gel o in polvere q.b. (facoltativi)

Preparazione pasta di zucchero
Per prima cosa, fare ammorbidire 5 g di colla di pesce fatta a pezzetti in un pentolino con 40 ml di acqua fredda.
Intanto in una ciotola mescolare 500 g di zucchero a velo e 1 bustina di vanillina per renderla aromatizzata.
Quando la colla di pesce si è ammorbidita del tutto, mettere nel pentolino anche 50 g di sciroppo di glucosio e 20 g di burro a pezzetti.
Accendere il fornello e fare sciogliere il tutto a fiamma bassa, mescolando il composto senza farlo bollire.
(prestare la massima attenzione a questo passaggio non deve bollire)
Quando tutto è sciolto,versare il liquido al centro della ciotola con lo zucchero a velo, incorporandolo con una forchetta, poi continuare a impastare con le mani.
Per rendere più facile il lavoro impastarla, strofinando le mani e piano di lavoro con un pochino di amido di mais.
A questo punto puoi decidere se colorare la pasta di zucchero, quindi dividere in panetti e impastare ciascuno con un pochino di colorante (la quantità del colorante dipende dalla tonalità che si vuole ottenere).
Avvolgere le palline nella pellicola trasparente e metterle in sacchetti di plastica a chiusura ermetica e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di essere utilizzate.

Preparazione pasta frolla
In una ciotola amalgamare, usando uno sbattitore elettrico, lo zucchero con il burro.
Aggiungere il succo di limone e, piano piano, anche farina, lievito e sale.
Una volta ottenuto un composto elastico, appallottolarlo e adagialo sulla carta da forno, poi mettilo a riposare in frigo per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°, tirare fuori dal frigorifero l’impasto, adagiarlo sul piano di lavoro infarinato con un mattarello lavorarlo fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro.
Prendere la formina taglia biscotto a forma di uovo e incidere sulla pasta e formare il biscotto
Creare le uova-biscotto Pasquale con tutto l’impasto rimanente e metterle in frigo per circa 15 minuti.
Cuocere i biscotti in forno per circa 15/20 minuti e lasciare raffreddare prima di decorarli.
Ora che i biscotti sono raffreddati è arrivato il momendo di decorarli con la pasta di zucchero, sicuramente farete meglio di me

Note
Se non devi utilizzarla subito, conservala (sempre avvolta nella pellicola e sigillata nel sacchetto da freezer) in un luogo fresco e asciutto.
Non congelarla e non metterla in frigorifero, perché diventerebbe troppo dura e difficile da lavorare, l’umidità è la sua morte

Dolcetto di Carnevale

Buongiorno amici, il carnevale è alle porte e non poteva mancare il dolcetto di carnevale cioè, la mascherina di pasta frolla, che ne dite di entrare in cucina con me per la ricetta!

ingredienti per la frolla:
330 g di farina
200 g di burro
130 g di zucchero a velo
3 tourli
buccia grattugiata di 1 limene
1/2 bustina di vanillina
un pizzico di sale

per la decorazione:
colorante alimentare
zuccherini colorati
latte

preparazione
Per preparare le mascherine di carnevale, mettere nel mixer la farina e il burro tagliato a cubetti e girare fino a ottenere una granella.
A questo punto aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero.
Una volta girato nel mixer, trasferire l’impasto su un piano da lavoro, impastare per pochi secondi e poi compattare fino a formare una palla.
Avvolgere la pasta in una pellicola per alimenti, appiattirla e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti.
Trascorso il tempo di raffreddamento, infarinare il piano da lavoro e traferirvi sopra il panetto di frolla.
Con un mattarello di legno stendere la pasta fino a raggiungere i 5 mm di spessore. Poi intagliarla secondo la forma delle mascherine.
A questo punto, adagiare i biscotti su un’apposita carta da forno quindi,spennellare con latte e spargere sopra gli zuccherini colorati,e decorare con il colorante alimentare.
Cuocere in forno a 180°C per dieci, dodici minuti e lasciare raffredare i biscotti su un panno da cucina.
A questo punto le mascherine di carnevale saranno pronte da servire e……

Buon Carnevale da grani di pepe rosa!