Date retta a me, a rendere affascinante il cotechino ci vuole l’arte, e se lo preparate così, come lo vedete in foto, il cotechino con le lenticchie e polenta croccante vorranno mangiarlo anche i bambini! Le rondelle di cotechino caldo e tenero, che si alternano a quadrotti di polenta croccante cotta al forno oppure fritta, su un letto di lenticchie saporite.
Se cercate una ricetta per cucinare le lenticchie ed il cotechino a capodanno, così come tradizione comanda, aggiungendo dei semplici e gustosi tocchetti di polenta, sorprenderete tutti con questo piatto!
Sandra
Ingredienti per il Cotechino con le lenticchie e polenta croccante
Dosi per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Potete preparare in anticipo in anticipo sia la polenta, tagliata a tocchetti e pronta da friggere o mettere in forno 20 minuti prima di servire il cotechino, sia la zuppa di lenticchie. Mezz’ora prima di servire procedete a riattivare il cotechino precotto e nel frattempo potrete friggere o passare al forno la polenta e scaldare la zuppa di lenticchie. In 30 minuti sarĂ tutto pronto!
Preparazione del Cotechino con le lenticchie e polenta croccante
Per realizzare questa ricetta seguite prima di tutto il procedimento per fare le chips di polenta al forno, eventualmente potete anche scegliere di preparare la versione fritta seguendo il link per fare la polenta fritta o scagliozzi.
Una volta che la polenta sarĂ nella pirofila a raffreddare, in attesa di essere tagliata a quadratoni e messa in forno, solo poco prima di servire le lenticchie con il cotechino, procedete a preparare come da mia ricetta la zuppa di lenticchie.
Per la cottura delle lenticchie occorreranno circa 35 minuti, quindi intanto potrete occuparvi anche della riattivazione del cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Il mio per esempio va immerso con tutta la sua busta in acqua fredda e portato a bollore, da quel momento va lasciato cuocere per 15 minuti.
Intanto preriscaldate il forno a 200° ventilato e tagliate la polenta fredda a quadrati, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e distribuite un filo di olio, infornate per 20 minuti circa, fino a quando non diventano perfettamente croccanti. Eventualmente se lo preferite potete anche friggere i quadrotti immergendoli qualche minuto in olio bollente, proprio come descritto nella ricetta scagliozzi fritti.
Una volta pronto, il cotechino va scartato e spellato, poi potete tagliarlo a fette. Disponete un letto di lenticchie e alternate una fettina di cotechino ad una di polenta, servite subito ben caldo con un filo di olio a crudo per finire.
Felice anno nuovo!
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