Torta di mele con stevia e senza grassi aggiunti.

Torta di mele con stevia e senza grassi aggiunti, , quindi priva di zuccheri e grassi aggiunti per una dolce coccola anche se state seguendo un regime dietetico a basso consumo di calorie.

Per chi non la conosce la stevia è un dolcificante naturale, per la precisione è una pianta dalla quale si ottiene questo dolcificante e ed è acquistabile ormai in tutti i supermercati sotto diverse forme, l’unica attenzione leggete bene le etichette ed acquistate solo stevia pura perché la stevia si trova sotto tante forme, ma spesso è mischiata ai classici dolcificanti chimici, quindi crediamo di assumere una sostanza naturale invece viene addizionata con altro! Si ovvia facilmente a questo inconveniente leggendo bene le etichette.

La stevia è vero che è un valido sostituto dello zucchero, soprattutto per chi desidera stare a dieta oppure controllare il proprio valore glicemico, ma è vero pure che derivando da una pianta ha un retrogusto marcato di liquirizia. Non si abbina a tutte le preparazioni ed ho dovuto fare diverse prove prima di arrivare ad una ricetta che mi soddisfacesse.

Per sostituire lo zucchero nei vostri piatti considerate che la stevia pura ha un potere dolcificante pari a dieci volte il classico zucchero semolato, ma come dicevo prima dato il retrogusto marcato di liquirizia vi sconsiglio vivamente di prendere una vostra classica ricetta dividere la quantità di zucchero e procedere. Perché rischiate di buttare tutto nel cestino. Tanto non lo sentireste dolce come credete e il retrogusto che a piccole quantità può risultare accettabile in grandi quantità diventerebbe troppo forte.

Un altro consiglio se volete provare in una vostra ricetta a sostituire lo zucchero con la stevia potete provare a coprire il retrogusto di liquirizia con delle piccole strategie per coprirlo, tipo l’utilizzo di succo di limone, di aromi come la cannella ed anice.