Spinaci saltati in padella, con parmigiano e mozzarella, un contorno che diventa facilmente un secondo vegetariano. Si tratta di un piatto completo accompagnato da buon pane fresco che potete preparare facilmente in casa.
Gli spinaci saltati in padella si preparano velocemente perchè richiedono poca cottura e saranno graditi da tutta la famiglia, perchè gli spinaci hanno un gusto ben gradito anche dai bambini.
Basterà cuocere gli spinaci direttamente in pentola con un po’ di acqua salata e quando saranno morbidi a sufficienza, basteranno davvero pochissimi minuti aggiungere parmigiano, mozzarella e pochi grammi di burro.
Il burro conferisce loro un sapore molto particolare e ne servono pochissimi grammi, infatti possiamo dire che gli spinaci saltati in padella oltre ad essere un ottimo piatto completo è un piatto bilanciato dal punto di vista dei grassi.
Se proprio non potete utilizzare il burro sostituitelo con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Gli spinaci dopo essere stati lavati bene a differenza di altre verdure non necessitano di essere prima lessati e poi ripassati basterà farli andare direttamente in pentola.
Per gli amanti delle verdure ricordo anche
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare gli spinaci saltati in padella sono soltanto tre spinaci, parmigiano e mozzarella
- Energia 180,65 (Kcal)
- Carboidrati 5,21 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 11,60 (g)
- Grassi 13,46 (g) di cui saturi 8,41 (g)di cui insaturi 4,65 (g)
- Fibre 2,75 (g)
- Sodio 557,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare gli spianaci saltati in padellavi consiglio una padella dai bordi alti così da poter cuocere direttamente nella stessa padella gli spinaci.
Preparazione
La preparazione degli spinaci saltati in padella è semplice e veloce il passaggio veramente importante è lavare benissimo le foglie degli spianaci perché se li comprate freschi al mercato contengono molta terra. Per chi volesse saltare questo passaggio vi ricordo che in commercio li trovate già puliti.
Il primo passaggio è pulire e lavare molto bene gli spinaci. Una volta arrivati ad ottenere i 500 g di spinaci puliti metteteli nella padella con bordi alti e non spaventatevi se sembrano uscire fuori, aggiungete un po’ di sale (attenzione che la ricetta prevede il parmigiano quindi non esagerate), l’acqua e portate sul fornello ben chiusi da coperchio. La fiamma deve essere viva ma non altissima, in pochissimi minuti vedrete ridursi i vostri spinaci girateli bene per farli ammorbidire uniformemente e spegnete il fuoco.
L’acqua di cottura non dovrebbe essersi ritirata completamente ma nel caso fosse successo aggiungete ancora pochi grammi di acqua.
Adesso aggiungete il parmigiano, la mozzarella sbriciolata con le mani e riportate il tutto sul fornello sempre a fuoco medio. Lasciate cuocere per circa cinque minuti mescolando almeno una volta per far sciogliere bene la mozzarella ed il parmigiano.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’acqua si sia ridotta quasi totalmente spegnete il fornello ed aggiungete a fuoco spento i pezzettini di burro, lasciate intiepidire e servite ancora caldi.
NOTE
Questo è davvero un piatto velocissimo da prteparare che risolve tanti pasti anche con ospiti improvvisi perchè è davvero gustoso, potete anche prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servire per questo vi consiglio sempre di lasciare gli spinaci morbidi. Non fate ritirare totalmente l’acqua che si crea sciogliendo la mozzarella ma nel caso accadesse per riscaldarli aggiungete pochi grammi di acqua perchè devono essere morbidi e filanti quando li servite, un po’ come si vede dalla foto.
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Domande frequenti
Posso utilizzare un altra verdura al posto degli spinaci?
Diciamo che gli spinaci si sposano bene a questo tipo di ricetta in alternativa potreste utilizzare la bieta che rimane un sapore delicato ma in questo caso prima di ripassarla con burro e parmigiano dovrete lessarla in modo classico.
Posso sostituire il burro?
Potete sostituire il burro con margarina o olio extravergine ma il sapore sarà leggermente differente, ma comunque appetitoso.
Dosi variate per porzioni
