Le zucchine marinate senza cottura sono una ricetta estiva facile, veloce e fresca, perfetta come contorno leggero o per farcire panini.
Si preparano in pochi minuti: basta tagliare le zucchine sottilissime con la mandolina, condirle con sale, pepe, aglio, prezzemolo, succo di limone e olio, e poi lasciarle marinare in frigorifero per qualche ora. Il risultato? Zucchine saporite, fresche e profumate, ideali da gustare con del buon pane o da portare con sé per una gita fuori porta o il pranzo al lavoro.
Sono diventate virali sul web proprio perché sono semplicissime da preparare, versatili e super gustose. Il loro sughetto, tra l’altro, mantiene il pane morbido anche dopo diverse ore.
Puoi arricchirle ogni volta in modo diverso: con un po’ di menta fresca, peperoncino o le spezie che preferisci. Non pensavo ci sarebbero piaciute così tanto: temevo che le zucchine crude fossero dure o amarognole, invece sono piaciute a tutta la famiglia!
Sono un’ottima alternativa alle classiche melanzane grigliate, perfette anche da servire come antipasto o contorno freddo. Preparale in anticipo: ben chiuse in un contenitore ermetico o coperte da pellicola, si conservano in frigo per un paio di giorni.
Prima di passare alla ricetta vi ricordo altri contorni golosi
Ingredienti
- Energia 29,39 (Kcal)
- Carboidrati 2,42 (g) di cui Zuccheri 0,27 (g)
- Proteine 1,41 (g)
- Grassi 1,95 (g) di cui saturi 0,29 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
- Fibre 0,79 (g)
- Sodio 195,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Laviamo accuratamente le zucchine, eliminiamo le estremità e le affettiamo sottilmente con l’aiuto di una mandolina, in modo da ottenere fette uniformi. Trasferiamo le zucchine in una ciotola capiente.
A questo punto aggiungiamo il sale, il pepe, l’aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato grossolanamente, il succo di limone e un filo d’olio. Mescoliamo bene per distribuire tutti i sapori, copriamo la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per alcune ore.
Trascorso il tempo di riposo, le nostre nuttine sono pronte per essere gustate. Possiamo servirle su un vassoio da portata oppure utilizzarle per farcire panini e focacce. Si conservano in frigorifero, ben coperte, per un paio di giorni.
NOTE
Le zucchine marinate sono una preparazione semplice e fresca, perfetta per l’estate. Si preparano in pochi minuti, ma hanno bisogno di qualche ora di riposo in frigorifero per assorbire tutti i profumi del condimento e diventare davvero saporite. Se preferite un sapore più delicato, potete eliminare l’aglio oppure sostituirlo con quello in polvere. Sono versatili: ottime come contorno leggero, come antipasto su crostini o come farcitura per panini e focacce. Conservatele sempre in frigo, ben coperte, e consumatele entro due giorni per gustarle al meglio.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di zucchine devo usare per questa ricetta?
Puoi utilizzare qualsiasi tipo di zucchine. L’importante è che siano fresche e sode, così resteranno croccanti una volta tagliate.
Posso usare zucchine crude o devo cuocerle?
Le zucchine si usano crude in questa ricetta, tagliate sottili per renderle croccanti e fresche. Non è necessario cuocerle.
Dosi variate per porzioni
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