Zucchine al pomodoro, un piatto vegetale leggero e molto saporito ideale in tutte le stagioni essendo la zucchina una pianta annuale e sono perfette in ogni regime alimentare.
Le zucchine al pomodoro hanno una cottura unica si inseriscono tutti gli ingredienti ninsieme nella pentola e si avvia la cottura inizialmente a fuoco vivo per poi moderare la fiamma fino a cottura ultimata, sono ideali calde ma si consumano bene anche a temperatura ambiente magari su crostini di pane.
Le zucchine hanno un basso apporto calorico e contribuiscono ad aumentare l’apporto di acqua, potassio e fibre. Hanno un ottimo potere saziante e sono facili da utilizzare in cucina dove trovano spazio in piatti salati ma persino in alcuni dolci.
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Ingredienti
- Energia 53,87 (Kcal)
- Carboidrati 7,21 (g) di cui Zuccheri 0,39 (g)
- Proteine 3,32 (g)
- Grassi 2,32 (g) di cui saturi 0,36 (g)di cui insaturi 0,30 (g)
- Fibre 1,88 (g)
- Sodio 156,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 112 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
La preparazione delle zucchine al sugo come potete vedere anche dal video è molto semplice. Iniziamo lavando e pulendo le zucchine dalle estremità, le tagliamo a rondelle di pochi millimetri di spessore e le mettiamo nella pentola.
Aggiungiamo la polpa di pomodoro, gli scalogni tagliati a fettine fine, sale, peperoncino, olio ed acqua. Coprite con il coperchio e portate su fuoco vivo fino a che raggiungono il bollore, poi abbassate un po’ il fuoco e mescolando di tanto in tanto portate a fine cottura. Verso metà cottura aggiungete il concentrato di pomodoro. Le zucchine sono cotte quando risultano morbide ed il sughetto si è ritirato a sufficienza, se le zucchine sono cotte ed il sugo è troppo lento togliete il coperchio e alzando il fuoco fatelo ritirare. se invece le zucchine risultano ancora toste ed il sughetto è troppo ritirato aggiungete un goccio d’acqua e portate a fine cottura. A fine cottura aggiungete le foglie di basilico.
NOTE
Le zucchine con il pomodoro sono un ottimo piatto che normalmente viene consumato come contorno ma sono ottime anche tra gli antipasti magari servite con crostini di pane o crackers. Le zucchine con il pomodoro sono anche pratiche perché possiamo prepararle in anticipo e riscaldarle al momento di consumarle, si mantengono bene coperte nel frigorifero per 2 o 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni
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