La ciambella con okara soffice e leggera è un dolce semplice e genuino che nasce dall’idea di non sprecare nulla in cucina. Se prepari il latte vegetale fatto in casa, l’okara che rimane dopo aver filtrato la bevanda non è uno scarto, ma un ingrediente prezioso che può trasformarsi in ricette davvero sorprendenti.
In questo caso ho utilizzato l’okara ottenuta preparando un latte di mandorla con datteri, e il risultato è una ciambella incredibilmente soffice, umida al punto giusto e ricca di sapore. È perfetta per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè, e rimane morbida fino all’ultima fetta.
L’impasto si prepara come quello di un classico ciambellone, con pochi ingredienti e senza particolari difficoltà. L’unico accorgimento è una cottura dolce, che permette all’interno di cuocere perfettamente mantenendo tutta la sua morbidezza. Una ricetta semplice, ideale per valorizzare ogni ingrediente e portare in tavola un dolce fatto in casa senza sprechi.
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Ingredienti
Pochi ingredienti semplici per preparare una ciambella soffice, profumata e perfetta per recuperare l’okara di mandorle senza sprechi.
Gli ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro.
- Energia 323,59 (Kcal)
- Carboidrati 38,59 (g) di cui Zuccheri 17,32 (g)
- Proteine 5,75 (g)
- Grassi 17,66 (g) di cui saturi 2,96 (g)di cui insaturi 14,11 (g)
- Fibre 3,31 (g)
- Sodio 34,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 111 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ti bastano pochi strumenti da cucina per preparare questa ciambella soffice con okara in modo semplice e senza difficoltà.
Gli strumenti necessari per la preparazione.
Preparazione
Segui tutti i passaggi per preparare una ciambella con okara soffice, profumata e perfetta da gustare a colazione o a merenda.
Come preparare la ciambella con okara passo dopo passo.
1. Preparare gli ingredienti
Per preparare la ciambella con okara, inizia disponendo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro. Pesali e dividili nelle giuste quantità: questo ti permetterà di seguire ogni passaggio con maggiore facilità e ottenere un impasto ben bilanciato.
2. Tenere pronta l’okara
In questa ricetta utilizziamo tutta l’okara ottenuta dalla preparazione del latte vegetale realizzato con 150 g di mandorle e 4 datteri denocciolati. Tienila da parte insieme agli altri ingredienti, pronta per essere incorporata all’impasto.
3. Montare uova e zucchero
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una ciambella soffice e ben alveolata.
4. Aggiungere i liquidi
Versa a filo l’olio di semi continuando a mescolare. Unisci poi il latte vegetale di mandorla e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporare okara, farina e lievito
Aggiungi l’okara e mescola fino a distribuirla uniformemente nell’impasto. Incorpora quindi la farina poco alla volta e, solo alla fine, aggiungi il lievito per dolci. Lavora il composto il tempo necessario a eliminare eventuali grumi, senza mescolare troppo.
6. Versare nello stampo
Olea oppure imburra accuratamente uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro. Versa l’impasto all’interno e livella delicatamente la superficie con una spatola.
7. Cuocere la ciambella
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 50 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino: infilalo al centro della ciambella e, se esce ancora umido, prolunga la cottura di altri 5-10 minuti, controllando nuovamente. Essendo un dolce ricco di okara, l’interno rimane naturalmente molto morbido e questa verifica è indispensabile.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la ciambella nello stampo. Solo quando sarà fredda sformala delicatamente e, se lo desideri, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirla.
Note
Se prepari il latte vegetale in casa, non buttare l’okara: è un ingrediente prezioso che può essere riutilizzato in tante ricette dolci e salate. In questa ciambella dona morbidezza, gusto e una consistenza piacevolmente umida.
La prova stecchino è sempre fondamentale. Ogni forno cuoce in modo diverso e, se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto fino a quando lo stecchino uscirà asciutto.
Lascia raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla. In questo modo manterrà la sua struttura e sarà più semplice toglierla dallo stampo senza romperla.
Se lo desideri, completa con una spolverata di zucchero a velo oppure gustala al naturale per apprezzare tutto il sapore delle mandorle e dei datteri.
Conserva la ciambella sotto una campana per dolci o ben chiusa in un contenitore ermetico: rimarrà soffice per 3-4 giorni.
Domande frequenti
Ecco le risposte ai dubbi più comuni sulla preparazione della ciambella con okara, per aiutarti a ottenere un risultato soffice e perfetto al primo tentativo.
Posso sostituire l’okara con altri ingredienti?
No, questa ricetta è stata studiata proprio per utilizzare l’okara ottenuta dalla preparazione del latte vegetale. Sostituendola con altri ingredienti cambierebbero consistenza, umidità e risultato finale.
Come faccio a capire se la ciambella è cotta?
Prima di sfornarla fai sempre la prova stecchino. Inseriscilo al centro della ciambella: se esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti prolunga la cottura di 5-10 minuti e ripeti la prova.
Posso congelare la ciambella con okara?
Sì. Una volta completamente raffreddata puoi congelarla intera oppure già tagliata a fette, ben avvolta nella pellicola o in un contenitore adatto al freezer. Ti basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente per ritrovarla morbida.
Dosi variate per porzioni
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