Cozze alla marinara: ricetta di famiglia che prepariamo da sempre con pochi ingredienti semplici e un gusto davvero unico. È uno di quei piatti che dimostrano come, con poca spesa, si possa portare in tavola qualcosa di speciale, perfetto per ogni occasione.
Le cozze si cuociono in pochi minuti con aglio, olio buono, peperoncino, pomodorini freschi e prezzemolo: profumate, saporite e irresistibili.
Il sughetto che si forma in cottura è talmente buono che non si può non fare la scarpetta, meglio ancora se con pane fritto. Un piatto che nella sua semplicità sa essere elegante e ricco di gusto — davvero un piccolo lusso quotidiano!
prima di passare alla ricetta altre idee veloci di pesce.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
La preparazione delle cozze in pentola è davvero semplice, ma il primo passaggio fondamentale è pulirle bene.
Io di solito le lascio in ammollo in acqua fresca per circa un’ora, poi le passo una ad una: tolgo il filamento (il bisso) e gratto via eventuali impurità con una ramina o una spugnetta d’acciaio.
Una volta pulite, le sciacquo bene sotto l’acqua corrente e le metto direttamente in pentola.
Aggiungo i pomodorini tagliati a pezzetti, uno spicchio d’aglio spezzettato, peperoncino, un giro generoso di olio extravergine d’oliva e avvio la cottura a fuoco vivace, senza aggiungere sale: le cozze sono già saporite di loro.
Le lascio cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo che si aprano tutte. A questo punto sfumo con un po’ di vino bianco e porto a termine la cottura.
Quando spengo il fuoco, aggiungo una bella manciata di prezzemolo fresco tritato… e il piatto è pronto!
NOTE
Non aggiungere sale! Le cozze sono già saporite di loro: in cottura rilasciano tutta la loro acqua di mare, che è già perfettamente salata.
Se vuoi un sughetto più ricco, puoi aggiungere qualche pomodorino in più o un cucchiaio di passata di pomodoro a metà cottura.
Io preferisco usare aglio spezzettato, ma se non ti piace ritrovarlo nel piatto puoi lasciarlo intero e toglierlo prima di servire.
Le cozze vanno mangiate subito, appena pronte, magari con pane tostato o fritto per non sprecare nemmeno una goccia di sughetto!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le cozze in anticipo?
Certamente le puoi preparare in anticipo ma le cozze sono buone calde appena preparate pertanto, se le prepari in anticipo, mantienile nel frigorifero e riscaldale al momento di servire.
Posso usare le cozze surgelate?
Puoi utilizzare anche le cozze surgelate, però ovviamente il sapore sarà leggermente meno intenso. Falle scongelare bene prima di utilizzarle e poi procede con la cottura come descritto.
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