Le brioche pandoro, la ricetta virale sofficissima, sono un dolce che ha davvero conquistato tutti! Le vedevo da tempo sul web e finalmente ho deciso di provarle, ma non immaginavo potessero piacermi così tanto. Sono morbidissime, leggere e profumate grazie alla scorza di limone, d’arancia e all’aroma di vaniglia che le rendono irresistibili.
La cosa bella è che, chiuse in semplici bustine alimentari, restano soffici anche nei giorni successivi: perfette per colazione o merenda, pronte da gustare ogni volta che vogliamo qualcosa di buono. Io le ho preparate nella versione semplice, ma grazie alla loro struttura soffice e ariosa si possono farcire dopo la cottura con le creme che preferiamo.
Essendo un lievitato, richiedono un po’ di tempo per la doppia lievitazione, ma l’impasto si prepara in pochi minuti e mentre riposa possiamo dedicarci ad altro. Il segreto per una morbidezza incredibile è la spennellata di latte appena sfornate, da fare per tre volte: un gesto semplice che le rende lucide e irresistibilmente soffici per giorni.
Prima di passare alla ricetta altre idee per la colazione:
Ingredienti
Vediamo insieme come preparare queste brioche pandoro sofficissime, profumate e irresistibili, perfette per rendere speciale la colazione o la merenda di ogni giorno.
- Energia 674,89 (Kcal)
- Carboidrati 101,68 (g) di cui Zuccheri 34,36 (g)
- Proteine 19,65 (g)
- Grassi 21,58 (g) di cui saturi 12,67 (g)di cui insaturi 7,76 (g)
- Fibre 2,92 (g)
- Sodio 121,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
niziamo a preparare le nostre brioche utilizzando la planetaria con il gancio per impasti duri. Versiamo nel cestello la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato, poi avviamo la macchina a bassa velocità.
In un contenitore a parte mescoliamo il latte con le uova e aggiungiamo questo composto poco alla volta all’impasto. È importante versare i liquidi gradualmente, aspettando ogni volta che l’impasto si compatti bene: deve risultare sodo e ben incordato, non troppo morbido.
Quando abbiamo incorporato tutti i liquidi, uniamo gli aromi e infine il burro morbido tagliato a pezzetti. Anche in questo caso aggiungiamolo poco per volta, aspettando che ogni pezzetto venga completamente assorbito prima di inserire il successivo.
Per ottenere un impasto elastico e perfettamente incordato ci vorranno circa 25-30 minuti di lavorazione.
Quando l’impasto è pronto, trasferiamolo in una ciotola leggermente unta d’olio e copriamolo con pellicola trasparente. Lasciamolo lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria e sbalzi di temperatura, fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, rovesciamo l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato (basta davvero poca farina) e dividiamolo in tante porzioni, a seconda del numero di brioche che vogliamo preparare.
Prendiamo ogni pezzo di impasto e arrotondiamolo tra le mani fino a formare una pallina liscia. Poi allunghiamola leggermente per adattarla alla forma dello stampo. Sistemiamo ogni brioche in una vaschetta leggermente imburrata o unta con un filo d’olio, copriamo con un telo e lasciamo lievitare in forno spento fino al raddoppio del volume.
Quando le brioche avranno raggiunto il raddoppio di volume, togliamole dal forno per poterlo preriscaldare a 170°C. Una volta raggiunta la temperatura, inforniamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché saranno ben gonfie e dorate in superficie.
Appena sfornate, spennelliamole subito con del latte, ripetendo l’operazione per tre volte: aspettiamo che ogni spennellata venga assorbita prima di procedere con la successiva. Questo piccolo passaggio le renderà ancora più morbide e lucide.
🌟Note e consigli finali
Le brioche pandoro sono un dolce che conquista per la loro sofficità e il profumo irresistibile di agrumi e vaniglia. Si conservano benissimo per diversi giorni, chiuse in bustine alimentari o contenitori ermetici, restando morbide come appena fatte. Perfette per la colazione, con un velo di marmellata o crema di nocciole, ma anche semplici sono una vera delizia.
Se vuoi un risultato ancora più profumato, puoi aggiungere una puntina di miele o qualche goccia di aroma di mandorla nell’impasto: daranno un tocco in più senza alterare la consistenza.
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FAQ (Domande e Risposte)
➡️ Posso preparare le brioche pandoro il giorno prima?
Sì, certo! Puoi prepararle la sera, lasciarle raffreddare completamente e conservarle in bustine per alimenti. Il mattino dopo saranno ancora sofficissime, come appena sfornate.
➡️ Posso farcire le brioche pandoro prima della cottura?
Meglio di no. La loro struttura è molto soffice e areata, quindi è preferibile farcirle dopo la cottura, quando si sono raffreddate. In questo modo manterranno tutta la loro leggerezza e potrai scegliere la crema che preferisci, come crema pasticcera, nocciolata o marmellata
Dosi variate per porzioni
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