Funghi porcini la mia passione ❤️ e questa è la stagione ideale per consumarli freschi pertanto come sono arrivati a casa ne ho subito puliti alcuni per cuocerli in padella. Servono pochissimi minuti per gustare un piatto prelibato, di alta classe, dal sapore intenso ed unico tipico di questa specie di fungo. In realtà ho scoperto navigando in internet che con il nome porcino vengono definite ben quattro specie commestibili di boleti, ma lascio ad altre fonti più appropriate la spiegazione e definizione del nome.
Tornando invece alla consumazione del fungo porcino diversi sono i modi di cucinarlo dalla cottura a dadini per la pasta, alla conservazione sott’olio passando per la gratinatura nel forno, ma oggi vediamo come cuocerlo nella padella.
Essendo un fungo molto saporito il condimento sarà davvero essenziali e utilizzeremo solo, sale, pepe, aglio, olio e prezzemolo.
Il fungo porcino in padella unisce intorno alla stessa tavola anche vegetariani e vegani proprio perché necessita di pochissimi ingredienti per essere condito e gustato in maniera eccellente.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulite bene i funghi spennellando via la terra dalla superficie e spellando leggermente il gambo dove non è possibile spolverare via la terra. Adesso ci sono due teorie quelli che come me comunque passano velocemente l sotto del gambo ed il capello sotto acqua corrente e quelli che passano solo il pennello al massino uno straccio umido per togliere la terra.
Tagliate il cappello e poggiatelo nella padella capovolto, tagliate il gambo in due o tre parti verticalmente e poggiateli sempre nella padella. Praticate dei piccoli tagliettti su tutte le superfici che non toccano la padella, condite con sale, pepe, prezzemolo ed aglio a pezzetti, infine coprite con un filo d’olio (non troppo un cucchiaio circa).
Portate la padella su fuoco vivo coperta da coperchio e lasciate abbrustolire il fungo senza bruciare, quando lo vedete ben dorato sul suolo versate un po’ di vino bianco, lasciate evaporare a fuoco vivo poi abbassate la fiamma e portate a cottura. Serviranno circa 10 minuti totali di cottura, al massimo 15 minuti se i funghi sono molto grandi.
NOTE
I funghi porcini in padella sono un contorno o secondo piatto vegetale veramente saporito e dal sapore unico, potete aggiungere anche una punta di peperoncino se amate il sapore piccante.
Io li adoro consumati caldi con ottimo pane fresco ma in realtà sono molto buoni anche a temperatura ambiente quindi sono un altro ottimo piatto da portare anche nelle vostre pause pranzo.
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Dosi variate per porzioni
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